કેરીની મોસમ આવી ગઈ છે અને કાચી કેરી પણ બજારોમાં ઉપલબ્ધ થવા લાગી છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમને મીઠી અને ખાટી કેરીની ચટણીનો સ્વાદ માણવા જઈ રહ્યા છીએ. આ ખાટી-મીઠી ચટણી ઉનાળાની ખાસ રેસીપી છે જે દરેક ભોજનમાં એક અલગ તાજગી અને સ્વાદ ઉમેરે છે. તમે તેને સમોસા, પરાઠા સાથે ખાઓ કે ફક્ત ભાત સાથે, આ ચટણી દરેક વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે.
• સામગ્રી
તમારી જરૂરિયાત મુજબ કાચી કેરી લો
2 કપ ખાંડ (સ્વાદ મુજબ)
1 ચમચી મીઠું
1/4 ચમચી જીરું પાવડર
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી આમલીની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
1/2 ચમચી આદુની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
2 લીલા મરચાં (સ્વાદ મુજબ)
પાણી (મધ્યમ માત્રામાં વાપરો)
• બનાવવાની રીત
કેરીઓને ધોઈને છોલીને નાના ટુકડા કરી લો. એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ, કાળા મરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને ધીમા તાપે ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી કેરી નરમ ન થાય અને ચટણી ઘટ્ટ ન થાય. ચટણીને ઠંડી થવા દો અને પછી તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો.