ઘરે આ રીતે બનાવો કાજુ કારેલાનું શાક, જરાય કડવું નહિ લાગે!

રેસીપી, 23 મે 2026: Cashew bitter gourd vegetable મોટા ભાગના લોકોના ઘરે કારેલાનું નામ સાંભળતા જ મોં બગડવા લાગે છે. પણ જો તેને કાજુ અને ખાસ મસાલાઓ સાથે શાહી અંદાજમાં બનાવવામાં આવે, તો તે ઘરના દરેક માણસનું ફેવરિટ બની શકે છે. કાજુ કારેલાનું શાક એ કાઠિયાવાડી અને ગુજરાતી લગ્નપ્રસંગોમાં પીરસાતી એક લોકપ્રિય વાનગી છે.

કાજુ કારેલાના શાકમાં કારેલાની હળવી કડવાશ અને કાજુની ક્રન્ચી મીઠાશ એક એવો સ્વાદ આપે છે જે રોટલી, પરાઠા કે પૂરી સાથે અદ્ભુત લાગે છે. જો તમે પણ કારેલાના હેલ્ધી ગુણોને એક ટેસ્ટી ટ્વિસ્ટ આપવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે બેસ્ટ છે.

કાજુ કારેલા શાક રેસીપી

સામગ્રી

250 ગ્રામ કારેલા

15-20 પીસીને કાજુ

2 ચમચી તેલ

1 ચમચી જીરું

1/4 ટીસ્પૂન વરિયાળી

થોડી હિંગ

1/4 ટીસ્પૂન હળદર પાઉડર

3 ચમચી શેકેલી મગફળી

1 ચમચી તલ

1 ચમચી ધાણા જીરા પાવડર

1 ચમચો કાશ્મીરી પાવડર

1/2 ચમચી હળદર

1/4 ચમચી સંચળ

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

1/4 ચમચી મીઠું

સ્વાદ અનુસાર લીંબુ

કાજુ કારેલા શાક બનાવાની રીત

સૌ પ્રથમ કારેલાને છોલીને કાપો, બીજ કાઢી લો. મીઠું ઉમેરો અને 15 મિનિટ આરામ કરો. કડવાશ દૂર કરવા માટે 2-3 વાર ધોઈ લો અને સારી રીતે નિચોવી લો.

એક બાઉલમાં, પીસેલા મગફળી, તલ, મસાલા, ગોળ, તેલ અને લીંબુ મિક્સ કરો અને તમારો મસાલો તૈયાર છે.  તેલ ગરમ કરો, કાજુને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને બાજુ પર રાખો.

તે જ પેનમાં, જીરું, હિંગ, વરિયાળી અને હળદર ઉમેરો. કારેલા ઉમેરો, ઢાંકી દો અને સરસ અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી કુક કરો.

 હવે તળેલું કાજુ અને તૈયાર મસાલો ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો અને બધું બંધાઈ જાય ત્યાં સુધી 2 મિનિટ કુક કરો.

તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને રોટલી, પરાઠા, દાળ-ચાવલ, કેરી નો રસ સાથે પીરસો.