સેવ-ટામેટાના શાકની ખાસિયત તેનો મસાલેદાર, તીખો અને થોડો મીઠો સ્વાદ છે. ટામેટાંની ખટાસ, મસાલાઓનું તીખાપણું અને અંતે ઉમેરવામાં આવતી ક્રિસ્પી સેવની અનોખી રચના તેને દાળ-ભાત અથવા સાદા શાકભાજીથી અલગ બનાવે છે. આ ખાસ કરીને એવા દિવસો માટે ઉત્તમ છે જ્યારે ફ્રીજમાં લીલા શાકભાજી ન હોય અથવા રાંધવા માટે વધુ સમય ન હોય.
સેવ-ટામેટાનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
ટામેટાં: 3-4 સમારેલા
સેવ: 1 વાટકી
મસાલા: હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો
તડકા: જીરું, હિંગ, તેલ
અન્ય: મીઠું, ખાંડ/ગોળ (સ્વાદ મુજબ), ધાણાજીરું (સજાવટ માટે)
સેવ-ટામેટાંનું શાક બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને ચપટી હિંગ ઉમેરો. જીરું તતડી જાય એટલે સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ટામેટાં થોડા નરમ થાય એટલે તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે તેમાં લગભગ એક થી દોઢ કપ પાણી ઉમેરો. મીઠી અને ખાટી ગ્રેવીને સંતુલિત કરવા માટે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને થોડી ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો. ગ્રેવીને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, જેથી મસાલા અને ટામેટાંનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે ભળી જાય.
આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. જ્યારે ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય અને તમે પીરસવા માટે તૈયાર હોવ, ત્યારે સેવ ઉમેરો. જો તમે તેને પહેલાથી ઉમેરશો, તો તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જશે અને તેની ચપળતા ગુમાવશે. સેવ ઉમેર્યા પછી, તરત જ ગેસ બંધ કરો, લીલા ધાણાથી સજાવો અને ગરમા ગરમ રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે પીરસો.