મશરૂમ પ્રોટીન અને વિટામિન ડીનો સારો સ્ત્રોત છે, જ્યારે વટાણા હળવી મીઠાશ અને સુંદર પોત ઉમેરે છે. જ્યારે મસાલેદાર મસાલા અને જાડા, ક્રીમી ગ્રેવી સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે તે દરેક માટે એક સંપૂર્ણ અને સ્વાદિષ્ટ ભોજન બનાવે છે. તેને રોટલી, નાન કે ભાત સાથે ખાઈ શકાય છે. આ એક એવી વાનગી છે જે બધી ઉંમરના લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો મહેમાનો આવી રહ્યા હોય સરળ રેસીપી જાણો.
મટર મશરૂમ મસાલા બનાવવા માટેની સામગ્રી
શાકભાજી: 200 ગ્રામ મશરૂમ (સમારેલા), 1 કપ લીલા વટાણા
ગ્રેવી માટે: 2 ડુંગળી (સમારેલી), 2 ટામેટાં, 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ.
મસાલા: 1/2 ચમચી હળદર, 1 ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો, સ્વાદ મુજબ મીઠું.
તડકા: 2 ચમચી તેલ/ઘી, 1 તેજ પત્તા, 1/2 ચમચી જીરું.
મટર મશરૂમ મસાલા બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, એક કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને સમારેલા મશરૂમને હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. આનાથી તેમનો સ્વાદ વધે છે અને તેમાંથી પાણી નીકળતું નથી. હવે, તેમને કાઢી લો.
- બાકીનું તેલ/ઘી એ જ પેનમાં ઉમેરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં જીરું અને તેજ પત્તા ઉમેરો. જ્યારે જીરું તતડવા લાગે, ત્યારે બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ડુંગળી બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 1 મિનિટ સુધી સાંતળો. હળદર, ધાણાજીરું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉમેરીને ધીમા તાપે 30 સેકન્ડ સુધી સાંતળો.
- તરત જ ટામેટાની પ્યુરી અને મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવીને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેલ બાજુઓથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય. આ સૂચવે છે કે મસાલા સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ગયા છે.
- હવે તેમાં શેકેલા મશરૂમ અને લીલા વટાણા ઉમેરો. તેને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તમારી પસંદગીના આધારે ગ્રેવીને જાડી કે પાતળી બનાવવા માટે લગભગ 1 કપ પાણી ઉમેરો. ગરમ મસાલો ઉમેરો અને હલાવો. પેનને ઢાંકીને ધીમા તાપે 5 થી 7 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જેથી વટાણા નરમ થાય અને સ્વાદ એકરૂપ થાય.