દૂધીનું નામ સાંભળીને બાળકો અને મોટાઓ પણ મન બગાડે છે. મોટાભાગના લોકો દૂધીનું શાક ખાવા માંગતા નથી. આવી સ્થિતિમાં તમારે દૂધીની કઢી તૈયાર કરીને ખવડાવવી જોઈએ. તે ખાધા પછી તેમને ખબર પણ નહીં પડે. આ સાથે સ્વાદિષ્ટ ભોજન પણ તૈયાર કરવામાં આવશે. બપોરના ભોજનમાં ભાત સાથે દૂધીની કઢી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
દૂધીની કઢી બનાવવાની સામગ્રી
એક દૂધી
બે કપ દહીં
એક ચમચી હળદર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
જીરું
હીંગ
મીઠો લીમડો
લસણ-આદુંનું પેસ્ટ
ટામટા
ખાંડ અડધી ચમચી
દૂધીની કઢી બનાવવાની રેસિપી
-સૌપ્રથમ દૂધીને છોલીને કાપી લો, કૂકરમાં મીઠું અને હળદર નાખીને સીટી વગાડો.
-બેથી ત્રણ સીટીમાં દૂધી સંપૂર્ણપણે બફાઈ જશે.
-કુકર ઠંડુ થાય એટલે તેમાં બે કપ દહીં નાખીને બરાબર બ્લેન્ડ કરી લો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર ન હોય તો તેને બરણીમાં પીસી લો.
-હવે પેનમાં સરસવનું તેલ નાખીને ગરમ કરો.
-તેલ ગરમ થાય એટલે જીરું તતડવા અને તેની સાથે હિંગ નાખો.
-આઠથી દસ મીઠી લીમડાના પત્તા ઉમેરો અને તડતડ કરો.
-પછી તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ નાખો અને મિક્સ કર્યા પછી ટામેટાંના નાના ટુકડા કરીને મિક્સ કરો.
– ટામેટાંને ધીમી આંચ પર પકાવો અને તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરો.
-જ્યારે ટામેટાં બરાબર શેકાઈ જાય અને બધા મસાલા શેકાઈ જાય અને તેલ છોડી દે, ત્યારે તેમાં દૂધી અને દહીંની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો.
-જો આ પેસ્ટ જાડી હોય તો તેમાં થોડું પાણી ઉમેરી હલાવો અને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો.
-છેલ્લે અડધી ચમચી ખાંડ નાખો જેથી કરીની ખાટાશ બેલેંન્શ થાય.
-ટેસ્ટી કઢી તૈયાર છે, તેને ભાત અથવા રોટલી સાથે સર્વ કરો અને લંચનો આનંદ લો.