રેસીપી, 11 ફેબ્રુઆરી 2026: ગુલાબજાંબુ ભારતની સૌથી પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે, જેનો દરેક ઉંમરના લોકો આનંદ માણે છે. તહેવાર હોય કે ખાસ પ્રસંગ, ગુલાબજાંબુ વિના કોઈ પણ મીઠી વાનગી અધૂરી છે. તેને ઘરે બનાવવી જેટલી સરળ છે તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
ગુલાબજાંબુ બનાવવા માટે લોકો ઘણીવાર બજારમાંથી તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે. જોકે, દૂધના પાવડરથી બનેલા ગુલાબ જામુનનો સ્વાદ તમને વધુ મીઠાઈ જેવો લાગશે. દૂધ પાવડર, લોટ અને બેકિંગ પાવડરનું યોગ્ય મિશ્રણ તેમને નરમ અને રસદાર બનાવે છે.
પરફેક્ટ ગુલાબજાંબુ માટે બે બાબતો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે: પ્રથમ, સૂકા ઘટકોનું યોગ્ય પ્રમાણ, અને બીજું, લોટને યોગ્ય રીતે ગૂંથવો. જો લોટ ખૂબ કડક અથવા ખૂબ નરમ હોય, તો જામુન કાં તો તૂટી જશે અથવા અંદરથી કાચો રહેશે.
ગુલાબજાંબુનો લોટ હંમેશા નરમ અને તિરાડો વગરનો હોવો જોઈએ. લોટને વધુ પડતો ખેંચવાનું ટાળો, અને જરૂર પડે તો થોડું દૂધ વાપરો. ગુલાબજાંબુ બનાવતી વખતે, તમારા હથેળીઓ પર થોડું ઘી લગાવો જેથી ગોળા સરળ બને.
ચાસણીની ભૂમિકા પણ એટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. ચાસણીને એક કે બે તાર જાડી બનાવવાનું ટાળો, પરંતુ તેને થોડી ચીકણી અને પાતળી રાખો. તળેલા જાંબુને ગરમ નહીં, પણ હૂંફાળા ચાસણીમાં મૂકો, જેથી તે રસને યોગ્ય રીતે શોષી શકે.
જાંબુ તળતી વખતે, ગરમી પર ખાસ ધ્યાન આપો. ગેસ હંમેશા ધીમા થી મધ્યમ તાપ પર રાખો અને બેરીને તેલ અથવા ઘીમાં ધીમે ધીમે હલાવો. વધુ તાપ પર તળેલા જાંબુ બહારથી ભૂરા રંગના થાય છે અને અંદરથી કાચા રહે છે.
ગુલાબજાંબુને ચાસણીમાં બોળ્યા પછી, તેમને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે રહેવા દો. સમય જતાં, તે નરમ, રસદાર અને વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. એલચી અને ગુલાબજળ ઉમેરવાથી સુગંધ વધે છે અને દરેકને આંગળીઓ ચાટવા લાગશે.