હોટલ કરતા પણ ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ ચણા મસાલા, જાણો રેસીપી

ચણા મસાલા એ ઉત્તર ભારતીય વાનગી છે જે મોટાભાગે ચણા અથવા ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. દરેકને તેનો મસાલેદાર અને તીખો સ્વાદ ગમે છે. તે ભટુરા, પુરી, નાન અથવા ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે. ખાસ પ્રસંગ હોય કે રવિવારનો બ્રંચ, ચણા મસાલા દરેક ટેબલનું ગૌરવ બની જાય છે. ચણા મસાલાને લીલા ધાણાથી સજાવી શકાય છે અને ભટુરા, નાન અથવા જીરા રાઈસ અને સમારેલી ડુંગળી અને લીંબુના ટુકડા સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે જે સ્વાદને બમણો કરે છે.

• ચણા મસાલા માટે જરૂરી વસ્તુઓ
સફેદ ચણા – 1 કપ રાતભર પલાળેલા.
ડુંગળી – 2 મધ્યમ કદની બારીક સમારેલી.
ટામેટા – 2 મધ્યમ કદના પીસેલા અથવા બારીક સમારેલા.
લીલા મરચા – 1 સમારેલા.
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી.
તેલ – 2 ચમચી.
ઘી – 1 ચમચી વૈકલ્પિક.
તમારે આ મસાલાઓની જરૂર પડશે.
લાલ મરચું પાવડર – અડધી ચમચી.
હળદર – એક ચતુર્થાંશ ચમચી.
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી.
ગરમ મસાલો – અડધી ચમચી.
ચણા મસાલો – 1 ચમચી તાજો અથવા બજારમાંથી ખરીદેલો.
સૂકી કેરીનો પાવડર – અડધી ચમચી.
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર.

• ચણા મસાલા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, રાત્રે પલાળી રાખેલા ચણાને પ્રેશર કુકરમાં ૪-૫ સીટી સુધી રાંધો. રાંધ્યા પછી, ચણાને ગાળીને બાજુ પર રાખો અને બાકીના પાણીનો ઉપયોગ ગ્રેવીમાં કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જો તમે ઇચ્છો તો, સ્વાદ વધારવા માટે થોડું ઘી પણ ઉમેરી શકો છો. સૌપ્રથમ, તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તળો. આ પછી, ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને મસાલા ઉમેરો. હળદર, મરચાં પાવડર, ધાણા પાવડર, મીઠું અને ચણા મસાલો મુખ્ય મસાલા છે. તેલ બાજુઓથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને તળો. હવે બાફેલા ચણા ઉમેરો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્વાદ મુજબ સૂકા કેરીનો પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. હવે ચણામાં જરૂર મુજબ ઉકળતું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી રાંધો, જેથી ચણા મસાલાનો સ્વાદ સારી રીતે શોષી લે.