લીલા વટાણાની મોસમ આવી ગઈ છે અને બજાર તાજા લીલા વટાણાથી ભરેલું છે. આ લીલા વટાણા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતા પણ તેને ઘણી રીતે તૈયાર પણ કરી શકાય છે. જો તમે પણ વટાણાના શોખીન છો, તો શા માટે આ વખતે સ્વાદિષ્ટ લીલા વટાણાનું અથાણું બનાવીને તેનો આનંદ ન લો. વટાણાનું અથાણું ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે. તેને બનાવવાની પ્રક્રિયા પણ ખૂબ જ સરળ છે.
• જરૂરી સામગ્રી
લીલા વટાણા – 250 ગ્રામ.
સરસવનું તેલ – 2 ચમચી.
સરસવ – 1 ચમચી.
વરિયાળી – ૧ ચમચી.
હળદર પાવડર – ½ ચમચી.
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું.
આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો.
લીલા મરચાં – 2/3.
ખાંડ – 1 ચમચી.
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી.
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, લીલા વટાણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાણીમાં ઉકાળો. ઉકળ્યા પછી, વટાણાને ઠંડા થવા માટે એક વાસણમાં રાખો. એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં રાઈ, વરિયાળી અને હળદર પાવડર ઉમેરો. જ્યારે રાઈના દાણા તતડવા લાગે, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલા આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડીવાર માટે સાંતળો. હવે મસાલા તેલમાં બાફેલા લીલા વટાણા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. અથાણાને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ અથાણાને ખાટા અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે. આ અથાણાને કાચની બરણીમાં ભરીને તડકામાં રાખો. તમારા લીલા વટાણાનું અથાણું 2 થી 3 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે. તમે આ અથાણાને 10 થી 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ અથાણું કોઈપણ ભોજન સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.