જ્યારે મીઠાશ અને પરંપરાગત સ્વાદની વાત આવે છે, ત્યારે કાજુની ખીર દરેક રસોડાનું ગૌરવ બની જાય છે. કેસરની સુગંધ, એલચીનો હળવો સ્વાદ અને કાજુની સમૃદ્ધિ આ ખીરને ખાસ બનાવે છે. એટલું ખાસ કે એક વાર ખાધા પછી, તમને વારંવાર ખાવાની ઇચ્છા થશે. તમને જણાવી દઈએ કે આ રેસીપી ફક્ત બનાવવામાં જ સરળ નથી પણ તે દરેક ઉંમરના લોકોનું પ્રિય પણ છે.
• સામગ્રી
ફુલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
કાજુ – 12 કપ (કેટલાક આખા, કેટલાક સમારેલા)
ઘી – 1 ચમચી
ખાંડ – 12 કપ (સ્વાદ મુજબ)
કેસર – 8-10 તાર (ગરમ દૂધમાં પલાળેલા)
એલચી પાવડર – 12 ચમચી
બદામ/પિસ્તા – સજાવટ માટે
• બનાવવાની રીત
એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં કાજુને હળવા સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી શેકો. તેને અલગથી બહાર કાઢો. એક તપેલીમાં દૂધ ઉકાળો અને તેને ધીમા તાપે થોડું ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો. હવે દૂધમાં શેકેલા કાજુ અને કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી રાંધો. હવે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને બીજી 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાંધો. ખીરને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને તેને સમારેલા બદામ અને પિસ્તાથી સજાવો.