ઉનાળો આરંભ થઈ ગયો છે અને ઉનાળાને લઈને લોકો શરીરને ઠંકડ મળે તેવા આહાર લેવાનું પસંદ કરી રહ્યાં છે. ઉનાળામાં લોકો કેરીના રસની સાથે શ્રીખંડ પણ આરોગવાનું પસંદ કરે છે. ગરમીની મોસમમાં લોકો મેંગો શ્રીખંડ વધારે પસંદ કરે છે. આજે આપણે મેંગો શ્રીખંડ બનાવતા શીખીશું.
• સામગ્રી
તાજું દહીં – 2 કપ (સામાન્ય દહીં અથવા શુદ્ધ દહીં વાપરો)
કેરી – 1 મોટી, પાકેલી (પ્યુરી બનાવવા માટે)
ખાંડ – 4-4 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
એલચી પાવડર – 1/2 ચમચી
કેસર – 1-2 તાર (વૈકલ્પિક)
પાણી – 1-2 ચમચી (જો દહીં ઘટ્ટ હોય તો)
બદામ, પિસ્તા અને સફેદ તલ – સજાવટ માટે
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, દહીંને સારી રીતે ગાળી લો જેથી પાણી નીકળી જાય અને દહીં ઘટ્ટ બને. આ પ્રક્રિયાથી શ્રીખંડની રચના વધુ મખમલી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. એક તાજી કેરી છોલીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. પછી તેને મિક્સરમાં નાખો અને બારીક પ્યુરી બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે પ્યુરીને ગાળી પણ શકો છો જેથી તેમાં ગઠ્ઠા ન રહે. હવે તૈયાર કરેલી કેરીની પ્યુરીને ગાળેલા દહીંમાં ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને એકસરખું થાય ત્યાં સુધી ફેંટો. આ મિશ્રણમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી શ્રીખંડમાં હળવી મીઠાશ આવે. જો તમે કેસરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો કેસરને થોડા ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો. આનાથી શ્રીખંડમાં રંગ અને સુગંધ બંને ઉમેરાશે. હવે શ્રીખંડને સર્વિંગ બાઉલમાં નાખો અને તેને સમારેલી બદામ, પિસ્તા અને તલથી સજાવો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે થોડું કેસર પણ છાંટી શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ મેંગો શ્રીખંડને થોડા સમય માટે ઠંડુ થવા માટે ફ્રિજમાં રાખો. ઠંડુ થાય ત્યારે તે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. હવે ગુડી પડવા કે કોઈપણ તહેવાર પર તેને તમારી મીઠાઈની યાદીમાં સામેલ કરો.