ભારતીય ભોજનમાં પનીરનું ખાસ સ્થાન છે. લોકો ઘણીવાર મહેમાનો આવે ત્યારે અથવા કંઈક ખાસ ખાવાની ઇચ્છા હોય ત્યારે પનીર બનાવે છે. જોકે, આજકાલ, લોકો દર બીજા દિવસે અથવા અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એક વાર પનીર બનાવવાનું શરૂ કરી દીધું છે. પનીર પ્રોટીન અને અન્ય વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે. તમારે તેને તમારા આહારમાં ચોક્કસપણે સામેલ કરવું જોઈએ. પનીર કરી બનાવવાની ઘણી રીતો છે. જોકે, મોટાભાગના ઘરોમાં મટર પનીર, કડાઈ પનીર અને શાહી પનીર બનાવવામાં આવે છે. લોકો ઘણીવાર આ પનીર વાનગીઓ ખાવાથી કંટાળી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં, તમે પનીરમાંથી ચોલી પનીર બનાવી શકો છો. આ વાનગી પનીર અને ચણા મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. તમને તેનો અનોખો સ્વાદ ગમશે. આ મિશ્ર ચણા અને પનીર કરી ઘણી રેસ્ટોરાંમાં ઉપલબ્ધ છે.
ચોલિયા પનીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
પનીર – 500 ગ્રામ
અડધો કપ ચણા (કાબુલી ચણા), 4-5 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
ડુંગળીની પેસ્ટ – 3 સમારેલી ડુંગળી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 3 ચમચી
દહીં – 50 ગ્રામ
લવિંગ – 5
લીલી એલચી – 3
મોટી એલચી – 2
કાળા મરીના દાણા – 6
જીરું – 1/2 ચમચી
ગરમ મસાલો – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – 1/2 ચમચી
ઘી – 3 ચમચી
તેલ – 1/2 કપ
મીઠું સ્વાદ મુજબ
ચોલિયા પનીર રેસીપી
- છોલિયા પનીર બનાવવા માટે, પહેલા પનીરને નાના ટુકડામાં કાપી લો.
- હવે પેનમાં તેલ રેડો અને તેને ગરમ કરવા માટે રાખો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં લવિંગ, લીલી એલચી અને કાળા મરી નાખો.
- ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- હવે ડુંગળીમાં પનીર અને ચણા ઉમેરો અને 3-4 મિનિટ માટે સાંતળો.
- હવે તમારે તેમાં ડુંગળીની પેસ્ટ અને આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરવાની છે.
- તેને લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી શેકો અને પછી હળદર, મીઠું, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો ઉમેરીને 2 મિનિટ સુધી રાંધો.
- હવે તેમાં 4 ચમચી દહીં ઉમેરો અને તેને ઢાંકીને ધીમા તાપે રાંધો.
- જ્યારે તે રાંધતું હોય, ત્યારે તમારે દહીં, મોટી એલચી અને જીરું પીસવું પડશે.
- આ પેસ્ટને એક પેનમાં નાખો અને તેને ચણા અને પનીર સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તમારે શાકભાજીને ઢાંકીને ધીમા તાપે લગભગ 10 મિનિટ સુધી રાંધવી પડશે.
- છોલેયા પનીર તૈયાર છે. તેને રોટલી કે નાન સાથે પીરસો.