શિયાળાની ઋતુ ખાવા માટે ઉત્તમ સમય માનવામાં છે. આ ઋતુમાં વિવિધ પ્રકારના શાકભાજી મળે છે જે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને હોય છે. અને શિયાળાની ઋતુમાં લીલા શાકભાજીનું વધુ સેવન કરવું વધુ સારું રહેશે, કારણ કે તેમાં સારી માત્રામાં આયર્ન અને આવા ઘણા પોષક તત્વો હોય છે જે શિયાળામાં તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવામાં તેમજ પાચનમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે, આ શાકભાજીમાંથી એક લીલા વટાણા છે, તમે વટાણાની ઘણી બધી વાનગીઓ ખાધી હશે, પણ તેની એક પ્રખ્યાત વાનગી છે, તે લખનૌ અને કાનપુરમાં ખૂબ જ ખાવામાં આવે છે. તેને મટર નિમોના કહેવામાં આવે છે. તે ભાત અને રોટલી બંને સાથે ખાવામાં આવે છે.
સામગ્રી
250 ગ્રામ વટાણા
3 થી 4 ડુંગળી
3 થી 4 ટામેટાં
1 ચમચી લસણ અને આદુની પેસ્ટ
100 ગ્રામ કોથમીરના
2 બાફેલા બટાકા
2 લીલા મરચાં
2 ચમચી ઘી
1/2 ચમચી લાલ મરચાં
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
અડધી ચમચી હિંગ
1 ચમચી સિંધવ મીઠું
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
મટર નિમોના બનાવવાની રીત
- વટાણા છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો અને મિક્સરમાં પીસી લો.
- તેને બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો અને એક અલગ બાઉલમાં બાજુ પર રાખો.
- હવે કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ બનાવો.
- બાફેલા બટાકાને નાના ટુકડામાં કાપો, અને ટામેટાં અને ડુંગળીને પણ બારીક કાપીને બાજુ પર રાખો.
- એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં અડધી ચમચી જીરું ઉમેરો, બટાકાને તળો અને બાજુ પર રાખો.
- હવે ફરીથી પેનમાં ઘી ઉમેરો, લસણ અને આદુની પેસ્ટ ઉમેરો અને સાંતળો.
- આ પછી, ટામેટાં અને ડુંગળી ઉમેરો અને તેમને સારી રીતે સાંતળો.
- ઉપરાંત, જીરું પાવડર, હળદર પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તૈયાર કરેલા કોથમીર અને મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી રાંધો.
- આ પછી, લીલા વટાણાની પેસ્ટ ઉમેરો, થોડું પાણી ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર રાંધો.
- તેમાં સિંધવ મીઠું, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલા પાવડર ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 20 થી 25 મિનિટ સુધી રાંધો.
- આ દરમિયાન, શેકેલા બટાકા ઉમેરો અને તેમને પાકવા દો. તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી રાંધશો, નિમોના તેટલા જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
- હવે ગરમી બંધ કરો અને લીલા વટાણા નિમોના પીરસવા માટે તૈયાર છે.
- ગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે તેનો આનંદ માણો.