જો તમે કંઈક એવું બનાવવા માંગો છો જેનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય, ખાનારાઓના દિલ જીતી લે અને તમારા ઘરના રસોડામાં ઉત્સવનું વાતાવરણ બનાવે, તો ચણાના લોટની મસાલેદાર કચોરીની આ રેસીપી તમારા માટે જ છે. પરંપરાગત ભારતીય વાનગીઓમાં કચોરી ખૂબ જ ચર્ચિત વાનગી છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેમાં ચણાના લોટમાંથી બનેલું મસાલેદાર અને તીખું સ્ટફિંગ હોય છે. આ કચોરી ખાવામાં તો મજા જ આવે છે, પણ તેની સુગંધ અને કરકરીપણું તેને વધુ ખાસ બનાવે છે. તમે તેને નાસ્તામાં બનાવો કે મહેમાનોને પીરસો, આ રેસીપી દર વખતે પ્રશંસા મેળવે છે.
• સામગ્રી
ચણાનો લોટ – 1 કપ
વરિયાળી – 1/2 ચમચી
જીરું – 1/2 ચમચી
હળદર – એક ચપટી
લાલ મરચું પાવડર – 1/4 ચમચી
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
અથાણું મસાલો – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ઘી – 1 ચમચી
તેલ – તળવા માટે
• બનાવવાની રીત
એક બાઉલમાં લોટ લો, તેમાં અજમો, મીઠું અને ઘી ઉમેરો. પછી તેને નરમ કણકમાં ભેળવી દો અને થોડી વાર માટે બાજુ પર રાખો. બીજી બાજુ, સ્ટફિંગ બનાવવા માટે, એક પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો, તેમાં હિંગ, જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. હવે તેમાં એક કપ ચણાનો લોટ ઉમેરો અને બે મિનિટ માટે સાંતળો. પછી તેમાં બારીક સમારેલા લાલ મરચાં, ધાણા પાવડર અને અથાણાંનો મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરતી વખતે રાંધો. બે મિનિટ રાંધ્યા પછી, ગેસ બંધ કરો અને લીલા ધાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આ પછી, ગૂંથેલા કણકના ગોળા બનાવો, તેને હળવા હાથે રોલ કરો, પછી તૈયાર કરેલા ચણાના લોટના ભરણનો એક ગોળો બનાવો, તેને મધ્યમાં મૂકો અને તેને બધી બાજુથી બંધ કરો અને ફરીથી એક ગોળો બનાવો. પછી તેને પુરીના આકારમાં પાથરી દો. કચોરીને ગરમ તેલમાં સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર કરેલી કચોરીને બટાકાની કઢી અથવા ચટણી સાથે પીરસો.