રેસીપી, 06 જૂન 2026: Tudkiya Bhat Recipe હિમાચલ પ્રદેશ માત્ર તેની સુંદર ખીણો અને સંસ્કૃતિ માટે જ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ ત્યાંનું ભોજન પણ પ્રખ્યાત છે. હિમાચલ પ્રદેશની પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક તુડકિયા ભાત પણ છે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત ચોખાની વાનગી છે. તેને પુલાવ અને ખીચડીનું એક અનોખું મિશ્રણ માનવામાં આવે છે, જે ચોખા, મસાલા અને દાળ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે. તુડકિયા ભાત બનાવવા માટેની સામગ્રી
તુડકિયા ભાત માટે સામગ્રી
1.5 કપ બાસમતી ચોખા
3/4 કપ મસુર દાળ
અડધો કપ ફેંટેલું દહીં
2 મધ્યમ કદના બટાકા
1 નાની ડુંગળી (લંબાઈમાં કાપેલી)
1 આખું લાલ મરચું
1 ચમચી છીણેલું આદુ
1 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાઉડર
1 ચમચી જીરું
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
4-5 કપ પાણી
મસાલા માટે સામગ્રી
1 મોટા કદની સમારેલી ડુંગળી
1 ટામેટું સમારેલું
2-4 લીલા મરચાં સમારેલા
5-6 લસણની કળી
અડધો કપ સમારેલા કોથમીર
1 મોટી એલચી
2-3 લવિંગ
1 મોટી તજનો ટુકડો
2 ચમચી ખસખસ. પીસતા પહેલા 15 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
તુડકિયા ભાત માટે સરળ રેસીપી
સૌ પ્રથમ ચોખાને સારી રીતે ધોઈને 15-20 મિનિટ સુધી ચોખ્ખા પાણીમાં પલાળી રાખો. મસૂરની દાળને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને શુદ્ધ પાણીમાં 15-20 મિનિટ સુધી પલાળી રાખો.
આ દરમિયાન ડુંગળી, ટામેટા, લીલા મરચાં, લસણ, કોથમીર, એલચી, લવિંગ, તજ,અને ખસખસને મિક્સરમાં સારી રીતે પીસી લો. બટાકાને થોડી જાડી લંબાઈમાં કાપી લો. બટાટા પર કાશ્મીરના લાલ મરચાંનો પાવડર અને પીસેલા મસાલા રેડી સારી રીતે મિક્સ કરીને થોડી વાર માટે રાખો.
હવે એક કડાઇને ગરમ કરી તેમાં તેલ અથવા ઘી ઉમેરો. જીરું ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. આ પછી તેમાં બટાટાનો મસાલો ઉમેરો. આ ઉપરાંત ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં કાશ્મીરી મરચું પાવડર અને જીરું પાવડર, દહીં ઉમેરો. આ બધાને સારી રીતે મિક્સ કરીને સાંતળો.
જ્યારે મસાલા તેલ છોડવામાં લાગે છે ત્યારે તેમાં દાળ અને ચોખા ઉમેરો. આ પછી તેમાં મીઠું મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી મધ્યમ તાપ પર શેકી લો.
તે પછી, જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને ચોખાને પકવા દો. જા તમારે કૂકરમાં રાંધવું હોય તો તેને મધ્યમ તાપ પર 1 વ્હિસલ વાગે ત્યાં સુધી રાંધી લો.
હિમાચલ પ્રદેશમાં લોકો મદ્રા, સેપુ વડી અથવા માહણી સાથે તુડકિયા ચોખા પીરસે છે. પરંતુ તમે તેને કોઈપણ ગ્રેવી શાકભાજી સાથે પીરસી શકો છો.