ઘરે બનાવો હિમાચલ પ્રદેશની પરંપરાગત વાનગી સેપુ વડી, જાણો રેસીપી

રેસીપી, 14 મે 2026: Traditional dish of Himachal Pradesh Sepu Vadi આજકાલ લોકો ઇન્ટરનેટ દ્વારા નવી વાનગીઓ શોધે છે, પરંતુ દેશના વિવિધ રાજ્યોની પરંપરાગત વાનગીઓનો સ્વાદ માણવામાં પણ ખૂબ રસ દાખવે છે. આનાથી તેમને તે રાજ્યોના પરંપરાગત ભોજનમાં અલગ અલગ સ્વાદ અને સમજ મળે છે. તેથી, અમે તમારા માટે હિમાચલ પ્રદેશની એક ખૂબ જ ખાસ અને પરંપરાગત વાનગી લાવ્યા છીએ, જેને સેપુ વડી અથવા સેપુ વાડી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ વાનગી તેના અનોખા સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યને કારણે પર્વતીય વિસ્તારોમાં લોકપ્રિય છે.

સેપુ વડી હિમાચલ પ્રદેશની પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે. તે ખાસ કરીને મંડી અને કુલ્લુમાં લોકપ્રિય છે. તે સૂર્યમાં સૂકવેલા અડદ દાળના ડમ્પલિંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે પાલકની ગ્રેવીમાં ઓછી ગરમી પર ઓછામાં ઓછા મસાલા સાથે રાંધવામાં આવે છે. તમે ઘરે પણ આ પરંપરાગત હિમાચલ પ્રદેશની વાનગી અજમાવી શકો છો.

સેપુ વડી બનાવવા માટેની સામગ્રી

વડી બનાવવા માટેની સામગ્રી

1 કપ પલાળેલી અડદની દાળ

2-3 ચમચી ચણાની દાળ (વૈકલ્પિક)

2-3 લીલા મરચાં

1 નાનો આદુનો ટુકડો

સ્વાદ મુજબ મીઠું

એક ચપટી હિંગ

તળવા માટે તેલ

ગ્રેવી (સેપુ) માટે સામગ્રી

500 ગ્રામ પાલક (બારીક સમારેલી)

1 કપ સરસવ અથવા બથુઆ (વૈકલ્પિક)

અડધો કપ દહીં (ફેટેલી)

1 બારીક સમારેલી ડુંગળી

1-૨ બારીક સમારેલા ટામેટાં

5-6 લસણની કળી

1 નાનો આદુનો ટુકડો

2 લીલા મરચાં

અડધી ચમચી હળદર પાવડર

1 ચમચી ધાણા પાવડર

સ્વાદ મુજબ લાલ મરચું પાવડર

અડધી ચમચી જીરું

એક ચપટી હિંગ

સ્વાદ મુજબ મીઠું

2-3 ચમચી સરસવનું તેલ અથવા ઘી

સેપુ વડી બનાવવાની રીત

સ્ટેપ 1: વડી તૈયાર કરો

પ્રથમ, અડદની દાળને પાણીમાં પલાળી રાખો 5-6 કલાક અથવા રાતોરાત. પલાળેલી દાળને લીલા મરચાં, આદુ, મીઠું અને ચપટી હિંગ સાથે સારી રીતે પીસીને થોડી જાડી પેસ્ટ બનાવો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મિશ્રણ ઉમેરો, નાના પકોડા બનાવો, અને તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી, તેને એક અલગ બાઉલમાં બાજુ પર રાખો.

સ્ટેપ 2: ગ્રેવી (સેપુ) તૈયાર કરો

પાલક અને અન્ય લીલા શાકભાજીને ધોઈને બારીક કાપો. એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જીરું અને હિંગ ઉમેરો અને તેને તતડવા દો. પછી, ડુંગળી, લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો અને હળવા ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.

ટામેટાં ઉમેરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી, પાલક ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ સુધી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો. ગરમી ઓછી કરો અને ફેંટેલું દહીં ઉમેરો.

સ્ટેપ 3: બટાકા મિક્સ કરો અને રાંધો

તળેલી બટાકા  ને તૈયાર ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને તેને તૂટવાથી બચાવવા માટે ધીમેથી મિક્સ કરો. તેને ધીમા તાપે 1૦-15 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જેથી વડી ગ્રેવીને શોષી લે. જો જરૂર હોય તો ગ્રેવીમાં થોડું પાણી ઉમેરો.

તમારી સેપુ વડી હવે તૈયાર છે. તેને ગરમ ભાત અથવા રોટલી સાથે પીરસો. સ્વાદ વધારવા માટે ઘી ઉમેરો. આ રીતે, તમે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ લંચ તૈયાર કરી શકો છો.