દિવસની શરૂઆત સ્વસ્થ અને તાજી હોય, જો તમે પણ તમારા મેનુમાં હેલ્ધી અને ટેસ્ટી વસ્તુઓનો સમાવેશ કરવા માંગતા હોવ, તો ખમણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે, આ ગુજરાતી નાસ્તો માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી. પરંતુ તે હેલ્ધી પણ છે.
– ખમણ બનાવવા માટેની સામગ્રી
1 કપ ચણાનો લોટ (ચણાનો લોટ)
1/2 કપ પાણી
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1 ચમચી બેકિંગ સોડા
1 ચમચી ખાંડ
1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
1/2 ચમચી જીરું
1 ચમચી લીંબુનો રસ
1 ચમચી આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
વગાર માટે: 1 ચમચી ઘી, 1 ચમચી સરસવ, 1-2 લીલા મરચાં, 8-10 મીઠો લીમડો, 1 ચમચી ખાંડ
ખમણ ઢોકળા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ અને હળદરને મિક્સ કરી લો. પછી તેમાં પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર બનાવી લો, ધ્યાન રાખો કે બેટર ન તો બહુ જાડું હોવું જોઈએ અને ન તો બહુ પાતળું. હવે આ દ્રાવણમાં મીઠું, ખાંડ, આદુ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો, પછી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ અથવા ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સ્ટીમરમાં પાણી ઉકાળો, ખમણ બનાવવાની થાળી અથવા કોઈપણ સપાટ વાસણમાં બેટર રેડો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો, હવે તેને સ્ટીમરમાં મૂકો અને તેને 15-20 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો, વચ્ચે છરી વડે ચેક કરો કે ખમણ બરાબર છે કે નહીં. તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે કે નહીં? ટેમ્પરિંગ માટે, એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, પછી તેમાં સરસવના દાણા, લીલાં મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરો, જ્યારે સરસવ તડકો થવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. હવે તડકા તૈયાર છે, તેને બાફેલા ખમણ પર રેડો અને સારી રીતે ફેલાવો. આમ હવે ખમણ તૈયાર છે, તેને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.