ઘણા સંશોધનોમાં, ડુંગળીનો રસ ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદરૂપ સાબિત થયો છે. વાસ્તવમાં, ડુંગળી માત્ર પોષક તત્વોથી ભરપૂર નથી, પરંતુ તેના એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ, બળતરા વિરોધી અને એન્ટી બેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો તેને કુદરતી દવા પણ બનાવે છે.
ડુંગળીમાં વિટામિન સી, વિટામિન બી6, ફોલેટ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને સલ્ફર સંયોજનો જેમ કે ક્વેર્સેટિન અને એલિલ પ્રોપાઇલ ડાયસલ્ફાઇડ ખૂબ જ ભરપૂર છે. જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશન (2024) માં પ્રકાશિત એક અભ્યાસ મુજબ, ડુંગળીમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરે છે, જે હૃદય રોગ, કેન્સર અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
દિલ્હી સ્થિત હોસ્પિટલના પોષણ નિષ્ણાતના જણાવ્યા અનુસાર, ડુંગળીનો રસ એક કુદરતી ડિટોક્સ એજન્ટ છે. તે માત્ર પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવતું નથી, પરંતુ બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. જો કે, તેને સંતુલિત માત્રામાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ડુંગળીનો રસ બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં અસરકારક છે. ઇન્ડિયન જર્નલ ઓફ ફિઝિયોલોજી એન્ડ ફાર્માકોલોજી (2023) માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, ડુંગળીનો રસ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં હાઇપરગ્લાયકેમિઆને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં હાજર એલિલે પ્રોપાઇલ ડાયસલ્ફાઇડ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા વધારે છે અને ગ્લુકોઝનું સ્તર સ્થિર રાખે છે.
ડુંગળીમાં હાજર ક્વેર્સેટિન અને અન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. બ્રિટિશ જર્નલ ઓફ ન્યુટ્રિશન (2024) માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ડુંગળીનું નિયમિત સેવન LDL (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલ અને સિસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, જેનાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. ડુંગળીનો રસ લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડે છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
ડુંગળીમાં ઇન્યુલિન જેવા પ્રીબાયોટિક ફાઇબર્સ હોય છે, જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયા વધારે છે. જર્નલ ઓફ ફૂડ એન્ડ ફંક્શન (2023) અનુસાર, આ ફાઇબર્સ પાચનમાં સુધારો કરે છે અને કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું અને પેટ સંબંધિત અન્ય સમસ્યાઓ ઘટાડે છે.
ડુંગળીનો રસ વાળ અને ત્વચાની સમસ્યાઓ માટે કુદરતી દવા તરીકે કામ કરે છે. ત્વચારોગવિજ્ઞાન અને વેનેરોલોજી વિભાગ દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસ (2023) માં જાણવા મળ્યું છે કે ડુંગળીનો રસ એલોપેસીયા એરેટા (ટાલ પડવી) માં વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમાં રહેલા સલ્ફર અને સિલિકોન વાળના ફોલિકલ્સને મજબૂત બનાવે છે. આ ઉપરાંત, ડુંગળીનો રસ ત્વચા પર ખીલની બળતરા અને લાલાશ ઘટાડે છે.
ડુંગળીમાં વિટામિન સી, ઝિંક અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. ડુંગળીનો રસ મોસમી ચેપ અને શરદીને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેના બળતરા વિરોધી અને એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ ચેપને અટકાવે છે.