શિયાળાની ઋતુમાં દરેક વ્યક્તિ ગરમ, સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગીઓ શોધે છે. કોળાનો હલવો માત્ર અદ્ભુત સ્વાદથી ભરપૂર નથી પણ તમારા શરીરને હૂંફ પણ પ્રદાન કરે છે. શિયાળામાં તે એક ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થઈ શકે છે. કોળામાં વિટામીન એ, સી અને ફાઇબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે.
• સામગ્રી
કોળું (છીણેલું) – ૫૦૦ ગ્રામ.
ઘી – ૨ ચમચી.
દૂધ – ૧ કપ.
ખાંડ – ૩/૪ કપ (સ્વાદ મુજબ).
એલચી પાવડર – ૧/૨ ચમચી.
સમારેલા બદામ (બદામ, કાજુ, પિસ્તા) – ૧/૪ કપ.
કેસર (વૈકલ્પિક) – ૪-૫ દોરીઓ.
વરિયાળી (વૈકલ્પિક) – ૧/૨ ચમચી.
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, કોળાને છોલીને છીણી લો અને તેને બાજુ પર રાખો. એક કડાઈમાં ઘી નાખો અને તેને ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું કોળું ઉમેરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ સુધી પાકવા દો. જેથી કોળું આછું સોનેરી થઈ જાય. હવે કોળામાં દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. દૂધ સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને રાંધવા દો. જ્યારે દૂધ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય અને હલવા સાથે સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી રાંધો. હવે તેમાં સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ (બદામ, કાજુ, પિસ્તા) અને એલચી પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે કેસર પણ ઉમેરી શકો છો જે હલવાનો રંગ અને સ્વાદ વધુ સારો બનાવશે. હલવાને ઘીમાં સારી રીતે શેકીને ગરમાગરમ પીરસો.
• હલવાના ફાયદા
પોષક તત્વોથી ભરપૂર: કોળામાં વિટામિન એ, સી અને ફાઇબર ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે શરીર માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે.
શિયાળામાં ઉર્જા: કોળાનો હલવો શિયાળામાં શરીરને ઉર્જા અને ગરમી આપે છે.
સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક: આ ખીર શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને ત્વચાને પણ સુધારે છે.
ડાયાબિટીસ માટે સારું: કોળાનો હલવો ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ સારો છે કારણ કે તેમાં કેલરીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.