#Rajasthani curry recipe
વાત જ્યારે મસાલેદાર, ચટપટા ખોરાકની આવે છે, ત્યારે રાજસ્થાન ઘણીવાર સૌથી પહેલા મનમાં આવે છે. કારણ કે અહીંની દરેક વાનગી સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રાજસ્થાન વિશે એવું કહેવામાં આવે છે કે અહીં કેટલીક એવી વાનગીઓ છે જેનો સ્વાદ દરેક વ્યક્તિએ જીવનમાં એકવાર તો ચાખવો જ જોઈએ. તે વાનગીઓની યાદીમાં રાજસ્થાની કઢીનું નામ પણ સામેલ છે.
સામગ્રી
1 ચમચી ઘી
1/2 ચમચી સરસવના દાણા
1 ચમચી મેથીના દાણા
1/4 ચમચી હિંગ
2 સૂકા લાલ મરચાં
2 ડાળીઓ મીઠો લીમડા
2 ચમચી ચણાનો લોટ
1 કપ દહીં
1/4 ચમચી હળદર પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
2-1/2 કપ પાણી
5 કળી લસણ
2 લીલા મરચાં, વાટેલા
સ્વાદ મુજબ મીઠું
રેસીપી
- આ રાજસ્થાની કઢી રેસીપી બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ લસણ અને લીલા મરચાંને વાટીને પેસ્ટ બનાવો.
- સારી રીતે મસળી લીધા પછી તેને એક બાઉલમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. એક તપેલીમાં, દહીં અને ચણાનો લોટ મિક્ષ કરી સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
- પાણી ઉમેરો અને કઢીના મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો. ગઠ્ઠા ન રહે તે માટે સારી રીતે હલાવો.
- છાશ-ચણાના મિશ્રણમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.
- રાજસ્થાની કઢીને એક તપેલીમાં રેડો અને મધ્યમ તાપ પર મૂકો. સતત હલાવતા રહો અને કઢીને ઝડપથી ઉકળવા દો. થોડીવાર ઉકળ્યા પછી, તાજું વાટેલું લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો.
- સારી રીતે હલાવો, તાપ ધીમો કરો, અને રાજસ્થાની કઢીને લગભગ 12-15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. કઢી ઉકળે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
- રાજસ્થાની કઢી રેસીપી માટે તડકા બનાવવા માટે; તપેલીમાં ઘી ગરમ કરો; તેમાં રાઈના દાણા, મેથીના દાણા ઉમેરો અને તેને તતડવા દો.
- એકવાર બીજ તતડવા લાગે, પછી તેમાં હિંગ, સૂકા લાલ મરચાં અને કઢી પત્તા ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ગરમી બંધ કરો.
- આ તડકાને રાજસ્થાની કઢીમાં ઉમેરો અને લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળતા રહો.
- એકવાર આ થઈ જાય પછી, ગેસ બંધ કરો. રાજસ્થાની કઢીને એક બાઉલમાં કાઢી ગરમાગરમ પીરસો.
- હવે આ રાજસ્થાની કઢીને બપોરના ભોજનમાં બાજરીના રોટલા, રાજસ્થાની કોળુ અને બટાકાની કરી અને મસાલા છાશ સાથે સર્વ કરો.