આજકાલ ચાપ એક લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ છે, જેનો ઉપયોગ સ્ટાર્ટર અથવા ડિનર તરીકે થાય છે. બંગાળી વેજ ચાપ એક સ્વાદિષ્ટ રેસીપી પણ છે જેનો આનંદ તમે ક્રન્ચી શાકભાજી અથવા કટલેટ તરીકે માણી શકો છો. આ ઉપરાંત, જો તમે ઘરે પાર્ટીનું આયોજન કરી રહ્યા છો, તો તેના માટે સેવા આપવા માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે.
બંગાળી ચાપ બનાવવા માટેની સામગ્રી
2 મોટા બટાકા
1 બીટ
1 કપ બારીક સમારેલા મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, કઠોળ, વટાણા)
1/2 કપ સમારેલી ડુંગળી
3 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
2 ચમચી કાચી મગફળી
1 ચમચી વરિયાળીના બીજ (સૌનફ)
1 ચમચી ગરમ મસાલો
1 ચમચી જીરું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
2 સૂકા લાલ મરચાં
સ્વાદ મુજબ મીઠું
જરૂર મુજબ ખાંડ
3 ચમચી લોટ/મેદા
1 કપ બ્રેડક્રમ્સ
જરૂર મુજબ તેલ
બંગાળી વેજ ચાપ બનાવવાની રીત
- બટાકા, બીટ, સમારેલા ગાજર, કઠોળ, વટાણા, ડુંગળી, મરી અને સૂકા મરચાં લો અને તેમને પ્રેશર કૂકરમાં પાણી અને મીઠું નાખીને ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર ૧૫-૧૭ મિનિટ સુધી, નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. શાકભાજીને પાણીથી નીતારીને બાજુ પર રાખો.
- એક નાના પેનમાં 3 ચમચી શેકેલા મગફળીને ધીમા તાપે કરકરા થાય ત્યાં સુધી શેકો. જ્યારે છાલ થોડી સળગવા લાગે, ત્યારે તાપ બંધ કરો અને મગફળીને ઠંડી થવા દો. એકવાર તે સંભાળવા માટે પૂરતી કઠણ થઈ જાય, પછી છાલ કાઢી લો.
- પાણી કાઢી નાખેલા શાકભાજી થોડા ઠંડા થયા પછી, તેને છોલીને એક પેનમાં છીણી લો. પછી, શાકભાજીમાં વરિયાળી, ગરમ મસાલો, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, શેકેલી મગફળી, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો. તમે વરિયાળી ઉપરાંત વરિયાળીનો પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો અને સારી રીતે મિક્સ કરી શકો છો. જો તમને લાગે કે મિશ્રણ ખૂબ ઢીલું છે, તો થોડા બ્રેડક્રમ્સ ઉમેરો.
- એક નાના બાઉલમાં, ૩ ચમચી લોટ અને ૬ ચમચી પાણી ભેળવીને બેટર બનાવો. હવે, શાકભાજીનું મિશ્રણ લો અને તેને નળાકાર કટલેટનો આકાર આપો.
- કટલેટને લોટના મિશ્રણમાં બોળીને બ્રેડક્રમ્સથી કોટ કરો. જો તમને લાગે કે કોટિંગ પૂરતું જાડું નથી, તો પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો. બાકીના શાકભાજીના મિશ્રણને સિલિન્ડરમાં ફેરવો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
- એક ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. બંગાળી શાકભાજીના ચોપ્સને તોડ્યા વિના તેલમાં ધીમેથી ઉમેરો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો, પરંતુ ધ્યાન રાખો કે પેન વધુ પડતું ન રાંધાય.
- બંગાળી વેજીટેબલ ચોપ્સને રસોડાના ટુવાલ પર નિતારી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. તેને સર્વિંગ ડીશ પર મૂકો અને કોથમીરથી સજાવો. તમારા બંગાળી શાકભાજીના ચોપ્સ પીરસવા માટે તૈયાર છે! તમે આ ચોપ્સને કેચઅપ અથવા કેરી કસુંડી નામના બંગાળી મસાલા સાથે પણ પીરસી શકો છો.