તમે બનારસી પાન વિશે ઘણી વાર સાંભળ્યું હશે, પણ શું તમે ક્યારેય બનારસી દમ આલુ ચાખ્યું છે? જો નહીં, તો આજે જ ઘરે અજમાવી જુઓ. તેને તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ ઓછો સમય લાગે છે. તેમાં ડુંગળી કે લસણ પણ હોતું નથી. તેથી, બનારસી દમ આલુ તે લોકો પણ ખાઈ શકે છે જેઓ ડુંગળી અને લસણ ખાવાનું ટાળે છે.
બનારસી દમ આલુ બનાવવા માટે સામગ્રી
નાના બટાકા – 10 થી 15
સમારેલા ટામેટાં – 1 કપ
આદુ – 1 નાનો ટુકડો
જીરું – 1 ચમચી
વરિયાળી – 1 ચમચી
લાલ મરચાં – 4 આખા
કાજુ – 2 ચમચી
આદુ – 1 નાનો ટુકડો
એલચી – 4 લીલા
ઘી – 1 ચમચી
કસુરી મેથી – 1 ચમચી
સ્વાદ માટે મીઠું – 1 ચમચી
મલાઈ કે ક્રીમ – 2 ચમચી
પાણી – 2 કપ
ગરમ મસાલો – 1/2 ચમચી
કોથમીર – 1 ચમચી
બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, નાના બટાકા છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો.
- હવે, ટૂથપીક વડે બટાકા પર કાણા પાડો.
- પછી, બટાકાને કપડાથી સાફ કરો અને પ્લેટમાં મૂકો.
- હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાને તળો.
- આ પછી, તેમને પ્લેટમાં મૂકો.
- હવે, બીજા કડાઈમાં ઘી નાખો અને તેને ગરમ કરો.
- પછી, જીરું, સમારેલા ટામેટાં અને બાકીના બધા મસાલા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે શેકો. ગરમી બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
- ઠંડુ થયા પછી, તેને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીને સ્મૂધી બનાવો.
- હવે ફરીથી તવાને ગરમ કરો. થોડું ઘી ઉમેરો.
- લીલી એલચી અને મેથીના પાન ઉમેરો, અને બધા વાટેલા મસાલા શેકો. તેને થોડીવાર માટે પાકવા દો.
- આ પછી, બે કપ પાણી ઉમેરો.
- હવે તળેલા બટાકા ઉમેરો અને થોડીવાર માટે રાંધો.
- તમારું બનારસી દમ આલુ તૈયાર છે. તમે તેને તમારા મહેમાનોને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે પીરસી શકો છો.