રસોઈ દરમિયાન ઘણી વખત એવી સ્થિતિ સર્જાય છે કે શાકભાજીમાં વધારે મીઠું હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, શાક ગમે તેટલું સ્વાદિષ્ટ બને, તે ખાવા માટે અયોગ્ય રહે છે. તમે પણ ઘણી વાર આ સમસ્યાનો સામનો કરતા હશો. જ્યારે આવી સ્થિતિ ઉભી થાય ત્યારે ચિંતા કરવાને બદલે તમે કેટલીક એવી પદ્ધતિઓ અપનાવી શકો છો, જેની મદદથી શાકભાજીમાં વધારાનું મીઠું સરળતાથી સંતુલિત કરી શકાય છે.
આ પદ્ધતિઓ માત્ર શાકભાજીમાં વધારાનું મીઠું જ સંતુલિત કરતી નથી, પરંતુ શાકભાજીનો સ્વાદ પણ બગાડતી નથી. આ યુક્તિઓ અજમાવ્યા પછી, કોઈ સમજી શકશે નહીં કે શાકમાં ખૂબ મીઠું હતું.
વનસ્પતિ મીઠું સંતુલિત કરવાની રીતો
બાફેલા બટાકા: એક કે બે મધ્યમ કદના બટાકાની છાલ કાઢી, તેને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. તેમને મીઠું નાખ્યા વગર થોડા પાણીમાં ઉકાળો. બાફેલા બટાકાને શાકભાજીમાં મિક્સ કરીને સારી રીતે મેશ કરો. બટાકા વધારાનું મીઠું શોષી લેશે અને સ્વાદમાં સુધારો કરશે.
ફ્રેશ ક્રીમ અથવા દહીં: શાકભાજીમાં એક કે બે ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ અથવા દહીં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ક્રીમ અથવા દહીં મીઠાની તીક્ષ્ણતા ઘટાડવામાં મદદ કરશે અને કરીને થોડી ક્રીમી બનાવશે.
ટામેટાઃ શાકમાં વધુ મીઠું હોય તો ટામેટા ખૂબ જ અસરકારક છે. કઢીમાં એક નાનું ટામેટા, સમારેલ અથવા એક ચમચી ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરો. ટામેટાંની કુદરતી એસિડિટી મીઠાના સ્વાદને સંતુલિત કરવામાં મદદ કરશે.
ખાંડ: શાકમાં એક ચપટી ખાંડ ઉમેરો. ખાંડની થોડી માત્રા મીઠાની તીક્ષ્ણતા ઘટાડવામાં મદદ કરશે. જેઓ હળવી મીઠી ગ્રેવી ખાવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે આ પદ્ધતિ વધુ સારી હોઈ શકે છે.
પાણી: જો શાક સુકાઈ જાય તો થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પાણી ઉમેરવાથી મીઠાનો સ્વાદ ઓછો થઈ જશે. જેના કારણે ખાનારને ખબર પણ નહીં પડે કે શાકમાં મીઠું વધારે હતું.