સામાન્ય રીતે આપણે સૌ કોઈએ કાંદાના પકોડા, બટાકાના પકોડા કે વેજ પકોડા ઘણા ખાધા હશે જો કે આજે આપણે અજમાના પાનના કાંદા-બટાકા વાળા પકોડા બનાવાની સિમ્પલ રીત જોઈશું
સામગ્રી
- 8 થી 10 નમગ – અજમાના લીલા પાન
- 2 નંગ – બટાકા
- 4 નંગ ડુંગળી
- સ્વાદ પ્રમાણે – મીઠું
- અડધી ચમચી – હરદળ
- 2 ચપટી – ભજીયા ખારો
- ચમચી – સુકા ઘાણા અધકચરા વાટેલા
- 1 ચમચી – વરીયાળી
- 3 ચમચી – જીણા સમારેલા લીલા મરચા
- થોડાક – લીલા ઘાણા
- 4 કપ- બેસન
- તળવા માટે – તેલ
સૌ પ્રથમ ડુંગળી અને બટાકાની છાલ કાઢી પાણી વડે ઘોઈને તેને ચીલી કટરમાં ક્રશ કરીલો, હવે આ બન્નેને હાથની હથેળીમાં બદાવીને વધારાનું પાણી કાઢીલો.
હવે અજમાના પાનને પાણી વડે બરાબર ઘોઈને કોટનના કાપડ વડે કોરો કરીલો, અને તેને જીણા જીણા સમારીલો
હવે એક બાઉલ લો તેમાં કાંદા બટાકાની છીણ નાખો, હવે તેમાં હરદળ, મીઠું, સુકા ધાણા,વરિયાણી, લીલા મરચા ,ભજીયા ખારો અને લીલા ઘાણા અને સમારેલા અજમાના પાન એડ કરીને બરાબર મિક્સ કરીલો
હવે આ મિશ્રમમાં 4 કપ બેસન એડ કરીદો, ત્યાર બાદઉપરથી એક ચમચી ગરમ તેલ એડ કરીને તેને બરાબર મિક્સ કરીલો
હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ થવા દો, તેલ ગરમ થાય એટલે આ મિશ્રણમાંથી ગોળ ગોળ નાની નાની સાઈઢના પકોડા પાડીને બ્રાઉન થાય ત્યા સુધી તળીલો, અને પેપર પર કાઢીલો, તૈયાર છે તમારા અજમાના પાનના પકોડો