સાહીન મુલતાનીઃ-
સામાન્ય રીતે દહીંની તિખારી ઓપણે સો કોઈએ ખાઘી હશે આજે આપણ ેબનાવીશું દહીંની કાચી કઢી આમ તો આ પમ એક જાતની તિખારી જ કહેવાય છે જો કે આ કઢી લીલા મરચામાં બને છે જ્યારે તિખારી લાલ મરચામાં બસ તફાવત આટલો છે, પરંતુ આ કાચી કઢઈ તમે ઈન્સટન્ટ બનાનવી શકો છો.
સામગ્રી
- 1 વાટકો દહીં
- અડધી ચમચી – જીરુ
- અડધી ચમચી – રાય
- 5 થી 8 નંગ – કઢી લીમડાના પાન
- સ્વાદ પ્રમાણે – મીઠું
- બે ચપટી – હરદળ
- 10 થી 12 નંગ મેથીના દાણા
- 5 થી 8 નંગ – લસણની કળી (જીણપં કાતરી લેવું)
- 2 થી 4 નંગ – લીલા મરચા (જીણા ગોળ સમારીલેવા)
- 3 ચમચી – તેલ
સૌ પ્રથમ એક વાસણમાં દહી લઈલો તેમાં મીઠું નાખીને દહીને બરાબર મિક્સ કરીલો,
હવે એક વાસણમાં વઘાર ગરમ કરવા રાખો,એક વાસમ ગેસ પર રાખી તેમાં તેલ નાખો
તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાય ફોડી લો, રાય થાય એટલે તેમાં જીરું અને મેથી તથા લીમડાના પાન એડ કરીલો
હવે જીરુ લાલ થાય એટલે તેમાં લસણ અને લીલા મરચા નાખીને 1 મિનિટ સુધી થવાદો.
હવે જ્યારે મરચા અને લસણ બ્રાઉન થવા આવે એટલે ગેસ બંધી કરીને તેમાં હરદળ મિક્સ કરો,
હવે આ વઘારમાં મીઠા વાળું દહીં એડ કરીદો, અને ખાલી દહીં ગરમ થાય એટલું જ ગરમ કરી ગેસ પરથી વાસણ ઉતારી લો,
હવે તેમાં ઉપરથી લીલા ઘણા સમારીને એડ કરો તૈયાર છે તમારી દહીંની કાચી કઢી જેને તમે મગદાળની ખિચડી સાથે ગરમા ગરમ ખાઈ શકો છો.