સામાન્ય રીતે આપણે ચોકલેટ કે વેનીલા કેક તો અવારનવાર ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય લીંબુની હળવી ખટાશ અને રિફ્રેશિંગ સુગંધ ધરાવતી ‘લેમન કેક’ ટ્રાય કરી છે? આ કેકનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ અને તેની અનોખી સુગંધ તેને અન્ય કેક કરતા અલગ પાડે છે. ઘણાને લાગે છે કે ઘરે આવી પરફેક્ટ કેક બનાવવી અઘરી છે, પણ વાસ્તવમાં તે ખૂબ જ સરળ છે. લેમન કેકની ખાસિયત એ છે કે તે ખાવામાં ભારે નથી લાગતી. ભલે ઉનાળામાં તે વધુ રિફ્રેશિંગ લાગે, પણ શિયાળાની સાંજને મધુર બનાવવા માટે પણ તે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. ચાલો જાણીએ આ સ્પોન્જી લેમન લોફ કેક બનાવવાની રીત.
- જરૂરી સામગ્રી :
મેંદો: 200 ગ્રામ (આશરે 1.5 કપ + 2 મોટી ચમચી)
ખાંડ: 150 ગ્રામ (3/4 કપ)
ઈંડા: 4 નંગ
કોર્નસ્ટાર્ચ: 50 ગ્રામ (1/3 કપ)
દહીં: 125 ગ્રામ (1/2 કપ)
ઓગળેલું માખણ: 125 ગ્રામ
બેકિંગ પાવડર: 1.5 નાની ચમચી
લીંબુ: 2 નંગ (છાલ અને રસ માટે)
વેનીલા એસેન્સ: એક ચપટી
મીઠું: એક ચપટી
આઈસિંગ શુગર: ગાર્નિશિંગ માટે (વૈકલ્પિક)
લેમન સીરપ માટે: 3 ચમચી પાણી, 3 ચમચી લીંબુનો રસ અને 3 ચમચી ખાંડ.
- બનાવવાની રીતઃ
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં ખાંડ લો. હવે લીંબુની ઉપરની પીળી છાલને ઝીણી છીણીથી દૂર કરો (ધ્યાન રાખવું કે સફેદ ભાગ ન છીણાય, નહીંતર કડવાશ આવશે). આ છીણને ‘લેમન જેસ્ટ’ કહેવાય છે. હવે ખાંડ અને આ જેસ્ટને હાથથી બરાબર મિક્સ કરો જેથી લીંબુનો કુદરતી અર્ક ખાંડમાં ભળી જાય. આ ખાંડમાં ઈંડા ઉમેરો અને તેને સતત વ્હિસ્ક કરો. મિશ્રણ જ્યાં સુધી એકદમ ફૂલેલું અને ક્રીમી ન થઈ જાય ત્યાં સુધી તેને ફેણવું. કેકને સોફ્ટ બનાવવાનું આ સૌથી મોટું સિક્રેટ છે. હવે તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાં મેંદો, કોર્ન સ્ટાર્ચ, મીઠું અને બેકિંગ પાવડર ઉમેરીને બ્લેન્ડરથી મિક્સ કરી લો. હવે તેમાં ઓગળેલું માખણ, દહીં અને વેનીલા એસેન્સ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય એટલે એક સ્મૂધ બેટર તૈયાર થઈ જશે. કેક મોલ્ડમાં બટર પેપર લગાવી તેને ગ્રીસ કરી લો. તૈયાર બેટર તેમાં રેડો અને મોલ્ડને બે-ત્રણ વાર ટેબલ પર થપથપાવો જેથી હવા નીકળી જાય. હવે ઓવનમાં આશરે 50 મિનિટ માટે બેક કરવા મૂકો. કેક ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે ટૂથપિક નાખીને ચેક કરો. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે તો સમજવું કે કેક તૈયાર છે. એક પેનમાં પાણી અને ખાંડ ગરમ કરો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો. આ ગરમ સીરપને કેક ઉપર સરખી રીતે ફેલાવો. છેલ્લે ગરણીથી થોડી પાઉડર શુગર ઉપર છાંટો. તમારી ટેસ્ટી અને રિફ્રેશિંગ લેમન લોફ કેક તૈયાર છે! મહેમાનો માટે ડેઝર્ટ તરીકે કે પછી પાર્ટનરને સરપ્રાઈઝ આપવા માટે આ બેસ્ટ રેસીપી છે. તમે પણ આજે જ ટ્રાય કરો!
આ પણ વાંચોઃ મહિલાઓ માટે સુરક્ષિત ટોપ ટેન શહેરમાં ગુજરાતના આ શહેરનો પણ સમાવેશ