શિયાળામાં લીલા વટાણા જોવાથી જ સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ ખાવાની ક્રેવિંગ છાય છે. પછી ભલે તે શાકભાજી હોય કે ચાટ, લીલા વટાણા એક મુખ્ય વસ્તુ છે. તેથી, જો તમને આ શિયાળામાં ગરમા ગરમ પરાઠાની ક્રેવિંગના હોય, તો તમે ઘરે આ વટાણાના પરાઠા ઝડપથી બનાવી શકો છો. તમે આ વટાણાના પરાઠાને શાકભાજી અથવા ચટણી સાથે પીરસી શકો છો. બાળકોથી લઈને મોટા લોકો સુધી, દરેક વ્યક્તિ તેને ખૂબ જ સ્વાદથી ખાશે.
સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ
1 કપ લીલા વટાણા
1-2 લીલા મરચાં, સમારેલા
2 ચમચી સમારેલા કોથમીરના પાન
1/2 ચમચી જીરું
1 નાની ડુંગળી, બારીક સમારેલી
1/2 ચમચી છીણેલું આદુ
3 કળી લસણ
1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
1/2 ચમચી લીંબુનો રસ
મીઠું
1 ચમચી તેલ
માખણ
વટાણાના પરાઠા બનાવવાની રીત
એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું અને ખાંડ છાંટીને લીલા વટાણા ઉમેરો. થોડી ખાંડ નાખવાથી વટાણાનો રંગ જળવાઈ રહે છે. વટાણાને 5 મિનિટ સુધી રાંધો અને પછી પાણી કાઢી લો. તરત જ તેમને ઠંડા પાણીમાં ડુબાડી દો. આ રસોઈ પ્રક્રિયા બંધ કરશે અને લીલા વટાણાને તેજસ્વી લીલો રંગ આપશે.
આ દરમિયાન, લોટ, મીઠું અને પાણી મિક્સ કરીને કણક તૈયાર કરો. તેને કડક કણકમાં ભેળવીને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
એક કઢાઈ ગરમ કરો અને તેમાં તેલ છાંટો. તેમાં હિંગ, જીરું અને વરિયાળી ઉમેરો. તેને હલાવો, પછી નિતારેલા વટાણા ઉમેરો. તેમાં મીઠું, કાળું મીઠું, મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને કેરી પાવડર છાંટો. 2-3 મિનિટ સુધી ઊંચી ગરમી પર રાંધો અને પ્લેટમાં કાઢી લો. એકવાર તે ઠંડા થઈ જાય, પછી તેમાં સમારેલા ફુદીનાના પાન નાખો. હવે, વટાણાને બટાકાના મેશરથી મેશ કરો. પેસ્ટ ન બનાવો; ફક્ત તેને બરછટ પીસેલા રાખો.
લોટને 4 બોલમાં વિભાજીત કરો. દરેક બોલમાં લીલા વટાણા ભરો અને કણકને સીલ કરો. સ્ટફ્ડ બોલ પર થોડો સૂકો લોટ છાંટીને તેને ગોળ ગોળ ફેરવો. એક તવાને ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ કણક મૂકો અને તેને બંને બાજુ અડધી શેકો. બંને બાજુ ઘી અથવા તેલથી બ્રશ કરો અને કણક સંપૂર્ણ રીતે રંધાય ત્યાં સુધી રાંધો. બહાર કાઢીને ગરમા ગરમ પીરસો.