ટામેટાં, લીલા હોય કે લાલ, બંને ખોરાકમાં પોતાનો સ્વાદ ઉમેરે છે. જેમાં લીલા ટામેટા સ્વાદમાં મીઠા અને ખાટા તો છે જ, પરંતુ પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર છે. તેમાં વિટામિન સી, વિટામિન કે અને પોટેશિયમ જેવા તત્વો મળી આવે છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં, હાડકાંને મજબૂત કરવામાં અને પાચનને સુધારવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય લીલા ટામેટાંમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પણ મળી આવે છે, જે કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને ત્વચાને સ્વસ્થ રાખે છે. આવી સ્થિતિમાં લીલા ટામેટાંમાંથી બનતી વાનગીઓ હેલ્ધી હોવાની સાથે ટેસ્ટી પણ હોય છે.
• લીલા ટમેટાની વાનગીઓ
લીલા ટામેટાંનું શાક – લીલા ટામેટાંને ડુંગળી, લસણ અને મસાલા સાથે રાંધીને થોડું ખાટી અને મસાલેદાર સ્વાદિષ્ટ શાક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
લીલા ટામેટાની ચટણી– લીલા ટામેટાં, લીલા મરચાં, ધાણા અને આદુને પીસીને મસાલેદાર અને તીખી ચટણી બનાવવામાં આવે છે.
લીલા ટામેટાંનું અથાણું- મસાલા, સરસવનું તેલ અને લીલા ટામેટાં મિક્સ કરીને ખાટા અને મસાલેદાર અથાણાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે.