રેસિપી, 04 ફેબ્રુઆરી 2026: જો તમે રોજ એક જ દાળ-સબઝી અને રોટલી ખાવાથી કંટાળી ગયા છો અને ડિનર માટે કંઈક નવું, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી તૈયાર કરવા માંગો છો, તો ઉત્તર પ્રદેશની પ્રખ્યાત વેજ તહારી તમારા માટે યોગ્ય વાનગી છે. તે ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ તો છે જ, પણ ખૂબ જ સ્વસ્થ પણ માનવામાં આવે છે. ઉત્તર ભારતમાં, ખાસ કરીને ઉત્તર પ્રદેશમાં, વર્ષોથી ઘરોમાં તહારી બનાવવામાં આવે છે. પહેલા તે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવતું હતું, પરંતુ આજના વ્યસ્ત જીવનમાં, લોકો એવી વાનગીઓ ઇચ્છે છે જે ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ શકે.
ઇન્સ્ટન્ટ-સ્ટાઇલ તહારી હવે સ્વાદનો ભોગ આપ્યા વિના સરળતાથી બનાવી શકાય છે. ભાત, તાજા શાકભાજી અને સુગંધિત ભારતીય મસાલાઓથી બનેલી, તહારી બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંનેમાં પ્રિય છે. આ એક શુદ્ધ શાકાહારી, હળવી અને પેટ ભરેલી વાનગી છે, જે તમે કૂકર અને કઢાઈ બંનેમાં બનાવી શકો છો.
ઉત્તર પ્રદેશની પ્રખ્યાત તહારી બનાવવાની સરળ રેસીપી
- સૌપ્રથમ, ચોખાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 10-15 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. આનાથી ચોખા ઝડપથી અને સારી રીતે રાંધશે.
- હવે પ્રેશર કુકર કે પેનમાં તેલ કે ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને તજ ઉમેરો. જીરું તતડવા લાગે કે તરત જ તેમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- પછી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.
- બટાકા, ગાજર અને વટાણા ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી હળવેથી સાંતળો. પછી, હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે પલાળેલા ચોખા ઉમેરો અને ધીમે ધીમે હલાવો જેથી ચોખા તૂટે નહીં. પછી પાણી ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને બે સીટી સુધી રાંધો.
- ગરમી બંધ કરો અને કૂકરમાંનું પ્રેશર કુદરતી રીતે છૂટું પડવા દો. ઢાંકણ ખોલો અને તમારી સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ ઇન્સ્ટન્ટ વેજીટેબલ તાહારી તૈયાર છે.
- છેલ્લે, ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો અને તેને દહીં, બુંદી રાયતા અથવા સલાડ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.