શ્રાવણ મહિનો ભોલેનાથની ભક્તિ અને ઉપવાસ માટે ખૂબ જ ખાસ માનવામાં આવે છે. ભોલે ભક્તોએ તેની તૈયારીઓ શરૂ કરી દીધી છે. આ સમય દરમિયાન ભક્તો પોતાના દેવતાને પ્રસન્ન કરવા માટે વિવિધ વાનગીઓ અને પ્રસાદ તૈયાર કરે છે, જેમાંથી મખાના ખીર ખૂબ જ ખાસ માનવામાં આવે છે.
સાવન અને મખાના ખીરનું જોડાણ
શ્રાવણ મહિનો ભગવાન શિવને સમર્પિત છે. આ સમય દરમિયાન, સોમવારે ઉપવાસ કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે અને મખાના ખીર ભગવાન શિવને પ્રસાદ તરીકે ચઢાવવામાં આવે છે. આ ખીર માત્ર ભક્તિનું પ્રતીક નથી પણ ઉપવાસ દરમિયાન ઉર્જા પણ આપે છે. ખરેખર, ઉપવાસ દરમિયાન મખાનાની ખીર ખાવાથી શરીરને લાંબા સમય સુધી ઉર્જા મળે છે.
ખીર બનાવવા માટેની સામગ્રી
મખાના: 1 કપ
દૂધ: 1 લિટર
ખાંડ: 1/2 કપ
ઘી: 2 ચમચી
કાજુ: 10-12 (બારીક સમારેલા)
બદામ: 8-10 (બારીક સમારેલા)
કિસમિસ: 10-12
એલચી પાવડર: 1/2 ચમચી
કેસર: 8-10 દ્રાક્ષ
જાયફળ પાવડર: 1 ચપટી
પિસ્તા: 5-6
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ મખાણા શેકો: એક કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી ગરમ કરો. મખાણા ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર 3-4 મિનિટ સુધી ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. મખાણા ક્રિસ્પી છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, મખાણાને અંગૂઠા અને આંગળીથી દબાવો. જો તે સરળતાથી તૂટી જાય તો તે તૈયાર છે. શેકેલા મખાનાને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો.
મખાનાને પીસી લો: જો તમે ખીરને જાડી અને ક્રીમી બનાવવા માંગતા હો, તો શેકેલા મખાનાના અડધા ભાગને મિક્સરમાં બરછટ પીસી લો. બાકીના મખાનાને આખા રાખો.
દૂધ ઉકાળો: એક લિટર દૂધને એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઉકાળો. દૂધને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. દૂધને મધ્યમ તાપ પર 5-7 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી તે થોડું ઘટ્ટ ન થાય.
મખાના અને ખાંડ ઉમેરો: દૂધમાં શેકેલા મખાના ઉમેરો. આ પછી, ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણને મધ્યમ તાપ પર 15-20 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. દૂધ ધીમે ધીમે ઘટ્ટ થશે અને મખાના નરમ બનશે.
સૂકા મેવા અને મસાલા ઉમેરો: હવે તેમાં સમારેલા કાજુ, બદામ, કિસમિસ, એલચી પાવડર અને પલાળેલું કેસર ઉમેરો. જો તમારે જાયફળ પાવડર ઉમેરવો હોય તો તે પણ ઉમેરો. બીજી 2-3 મિનિટ માટે રાંધો.
ગાર્નિશિંગ અને પીરસવું: ખીરને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને ઠંડુ થવા દો. તેને સર્વિંગ બાઉલમાં નાખો અને બારીક સમારેલા પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો. મખાના ખીરને ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે પીરસી શકાય છે. ઠંડી ખીર માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 કલાક માટે રાખો.