આ ઉનાળામાં કેરીનું નહીં પણ ઘરે બનાવો સરગવાનું અથાણું, જાણો રેસીપી

રેસીપી, 22 એપ્રિલ 2026: સરગવાનું અથાણું સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું એક સંપૂર્ણ મિશ્રણ છે. આ પરંપરાગત ભારતીય અથાણું ખાસ કરીને ઉનાળામાં બનાવવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. સરગવા વિટામિન, કેલ્શિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે, જે શરીરને પોષણ પૂરું પાડે છે.

મસાલા અને સરસવના તેલથી તૈયાર કરાયેલું આ અથાણું મસાલેદાર, ખાટું અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. દાળ-ભાત, રોટલી અથવા પરાઠા સાથે તેનો સ્વાદ વધુ સારો લાગે છે. ઘરે સરળતાથી બનાવેલું આ અથાણું દરેક ભોજનને ખાસ બનાવે છે.

સરગવાના અથાણા માટેની સામગ્રી

સરગવાની શીંગો – 500 ગ્રામ

સરસવનું તેલ – 1 કપ

સરસવના બીજ – 2 ચમચી

વરિયાળી – 1 ચમચી

મેથીના બીજ – 1 ચમચી

હળદર પાવડર – 1 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – 1-2 ચમચી

મીઠું – સ્વાદ મુજબ

હિંગ – 1 ચપટી

સરકો અથવા લીંબુનો રસ – 2 ચમચી

અથાણું બનાવવાની સરળ રીત

સરગવા તૈયાર કરો

સૌપ્રથમ, તાજા અને કોમળ સરગવા શીંગોને સારી રીતે ધોઈ લો જેથી બધી ગંદકી અને કાદવ દૂર થાય. તેમને 2-3 ઇંચના ટુકડામાં કાપો. પછી એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને સરગવાના ટુકડાને 2-3 મિનિટ માટે હળવા હાથે ઉકાળો.

ધ્યાન રાખો કે વધારે ન પાકે, નહીં તો સરગવા ખૂબ નરમ થઈ જશે. પાણી કાઢી નાખો, તેને કપડા અથવા પ્લેટ પર ફેલાવો, અને તેને સંપૂર્ણપણે સુકાવા દો જેથી બધી ભેજ દૂર થાય.

મસાલા તૈયાર કરો

એક કડાઈ લો અને મેથીના દાણા, વરિયાળી અને સરસવને ધીમા તાપે શેકો. જ્યારે તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગરમી બંધ કરો. ઠંડુ થાય એટલે તેને મિક્સરમાં અથવા પીસવાના પથ્થર પર બરછટ પીસી લો. આનાથી અથાણામાં અદ્ભુત સ્વાદ અને સુગંધ આવશે.

તેલ ગરમ કરો

એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ રેડો અને તેને સારી રીતે ગરમ કરો. તેને થોડું ધૂમ્રપાન થવા લાગે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આનાથી તેલનો કાચાપણું દૂર થાય છે. ગરમી બંધ કરો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો જેથી મસાલા ઉમેરવા પર સ્વાદ બગડે નહીં.

અથાણું મિક્સ કરો

એક મોટો, સ્વચ્છ બાઉલ લો. સૂકા સરગવાના ટુકડા ઉમેરો. પછી, વાટેલા મસાલા, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. ઠંડુ કરેલું સરસવનું તેલ તેમાં રેડો અને તમારા હાથ અથવા ચમચી વડે બધું બરાબર મિક્સ કરો, ખાતરી કરો કે મસાલા સમાન રીતે કોટેડ છે.

ખટાશ ઉમેરો

હવે, અથાણાના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે 2 ચમચી સરકો અથવા તાજા લીંબુનો રસ ઉમેરો. આનાથી અથાણામાં થોડો તીખો સ્વાદ આવશે અને તેની શેલ્ફ લાઇફ સુનિશ્ચિત થશે. મિશ્રણને ફરી એકવાર સારી રીતે મિક્સ કરો.

સ્ટોર કરો

હવે, અથાણાને સ્વચ્છ, સૂકી અને હવાચુસ્ત કાચની બોટલ અથવા જારમાં સંગ્રહિત કરો. તેને 2-3 દિવસ માટે તડકામાં રાખો, દરરોજ સૂકા ચમચીથી હલાવતા રહો. 4-5 દિવસમાં અથાણું તૈયાર થઈ જશે અને ખાવા માટે યોગ્ય થઈ જશે.