આજકાલ લોકો ફિટનેસ પ્રત્યે ખૂબ જ સભાન થઈ રહ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં, ઇન્ટરનેટ પર જે પણ જુએ છે, તે તેને સ્વસ્થ માને છે. સોશિયલ મીડિયા પર કેટલાક લોકો કહે છે કે રિફાઇન્ડ તેલ બિનઆરોગ્યપ્રદ છે, જે સાચું પણ છે. આવી સ્થિતિમાં, લોકો તેમના રસોઈ તેલને બદલીને અન્ય તેલ, જેમ કે ઓલિવ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ વગેરેનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છે. પરંતુ તમને ખબર નથી કે રસોઈ માટે બજારમાં ઉપલબ્ધ કેટલાક તેલનો ઉપયોગ હાનિકારક છે. આ રસોઈ તેલ એવા છે કે તે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમના કુદરતી પોષક તત્વો ગુમાવે છે અને શરીર માટે ધીમા ઝેર સાબિત થઈ શકે છે. ઉચ્ચ ગરમીની પ્રક્રિયા, શુદ્ધ ટેકનોલોજી અને ટ્રાન્સ ચરબીની હાજરી આ તેલને હૃદય, યકૃત, પાચન અને બ્લડ પ્રેશર માટે ખતરનાક બનાવે છે.
સૂર્યમુખી તેલઃ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ ઘણીવાર લોકો તેને સ્વસ્થ માનીને કરે છે, પરંતુ તેમાં ઓમેગા-6 ચરબી પણ ઘણી હોય છે. આ તેલ વધુ ગરમી પર ઓક્સિડાઇઝ થાય છે અને હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ મુક્ત કરે છે, જે શરીરમાં કોષોને નુકસાન અને વય-સંબંધિત રોગોનું જોખમ વધારે છે. વધુ પડતું સેવન કરવાથી બળતરા વધી શકે છે.
સોયાબીન તેલઃ ભારતીય રસોડામાં સોયાબીન તેલનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ શુદ્ધ છે. તેમાં હાજર ઓમેગા-6 ફેટી એસિડનો વધુ પડતો સેવન શરીરમાં બળતરા વધારી શકે છે, જેનાથી હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાનું જોખમ વધી શકે છે.
કેનોઆ તેલઃ કેના તેલને ઘણીવાર સ્વસ્થ કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેની પ્રક્રિયા દરમિયાન હાઇડ્રોજનેશન થાય છે, જે ટ્રાન્સ ચરબી બનાવે છે. ટ્રાન્સ ચરબી કોલેસ્ટ્રોલ અસંતુલન, હૃદય રોગ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરનું મુખ્ય કારણ છે.
પામ તેલઃ આ તેલનો ઉપયોગ પેકેજ્ડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં સૌથી વધુ થાય છે કારણ કે તે સસ્તું છે, પરંતુ તેમાં હાજર સંતૃપ્ત ચરબી તમારી ધમનીઓને અવરોધિત કરી શકે છે. તેના નિયમિત સેવનથી કોલેસ્ટ્રોલ વધે છે અને હૃદય રોગનું જોખમ અનેકગણું વધી જાય છે.
મકાઈનું તેલઃ મકાઈનું તેલ પણ ઓમેગા-૬ થી ભરપૂર હોય છે અને તેની પ્રક્રિયા દરમિયાન રાસાયણિક દ્રાવકોનો ઉપયોગ ઘણીવાર કરવામાં આવે છે. આ તેલ વજનમાં વધારો, બળતરા અને ડાયાબિટીસ જેવી સમસ્યાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.