આજની ભાગદોડભરી લાઈફસ્ટાઈલમાં ઓફિસનું કામ, ઘરની જવાબદારીઓ અને બાળકોની સંભાળ રાખવામાં મહિલાઓ એટલી વ્યસ્ત થઈ જાય છે કે ઘણીવાર પોતાના આહારની અવગણના થતી હોય છે. આખો દિવસ સખત કામ કર્યા પછી જ્યારે રાત્રે થાકીને ઘરે પાછા ફરીએ, ત્યારે રસોડામાં કલાકો સુધી ઊભા રહીને રસોઈ કરવાનું મન બિલકુલ થતું નથી. આવા સમયે, મોટાભાગના લોકો હોટલમાંથી અથવા ઓનલાઈન ફાસ્ટ ફૂડ ઓર્ડર કરી લે છે, પરંતુ આ આદત લાંબે ગાળે સ્વાસ્થ્યને મોટું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે, બહુ મહેનત કે સમય બગાડ્યા વિના પણ ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રાત્રિભોજન તૈયાર કરી શકાય છે. પનીર, ઓટ્સ અને સોજી જેવી વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરીને માત્ર 30 મિનિટ કે તેથી ઓછા સમયમાં ટેસ્ટી વાનગીઓ બનાવીને સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંને જાળવી શકાય છે.
રાત્રિના ભોજનને હળવું અને પૌષ્ટિક બનાવવા માટે પનીર અથવા તોફુ ભૂર્જી એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. જો ઘરમાં રોટલી કે પરાઠા પહેલેથી બનાવેલા હોય અથવા બ્રેડ ઉપલબ્ધ હોય, તો પનીર કે તોફુને મસળીને ડુંગળી, ટામેટાં અને હળવા મસાલા સાથે ફટાફટ ભૂર્જી બનાવી શકાય છે. આ હાઈ-પ્રોટીન ડિનર સ્વાદ અને એનર્જી બંને માટે બેસ્ટ માનવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત સ્વાસ્થ્યવર્ધક વેજિટેબલ દલિયા પણ એક સારો ઓપ્શન છે. ઘઉંના ફાડા (દલિયા) ને જુદા જુદા શાકભાજી સાથે વઘારીને પુલાવ જેવી ટેસ્ટી ડિશ મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તે ફાઈબરથી ભરપૂર હોવાના કારણે તેનાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વજન નિયંત્રણમાં પણ મદદ મળે છે.
-
સ્માર્ટ કિચન ટિપ: આ રીતે બચાવો રાત્રિનો સમય
શાકભાજી અને સોજીના મિશ્રણથી બનતા ઓટ્સ અથવા સોજીના ઉત્તપમ પણ રાત્રિના લાઈટ-વેઈટ ડિનર માટે બેસ્ટ છે. સોજી અથવા ઓટ્સના પાવડરમાં દહીં અને ઝીણા સમારેલા શાકભાજી ઉમેરીને ઇન્સ્ટન્ટ ખીરું તૈયાર કરી શકાય છે અને તવા પર સહેજ તેલ લગાવીને ક્રિસ્પી ઉત્તપમ ઉતારી શકાય છે, જે બાળકોને પણ ખૂબ ભાવે છે. જો બાળકોને કંઈક મોર્ડન કે ચાઇનીઝ ખાવું હોય, તો મેંદાને બદલે હોલ વ્હીટ (ઘઉંના) અથવા સુજીના પાસ્તા પસંદ કરવા જોઈએ. તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં બ્રોકોલી, કેપ્સિકમ અને મકાઈ જેવા શાકભાજી ઉમેરીને ક્વિક વન-પોટ પાસ્તા અથવા નૂડલ્સ ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકાય છે.
વર્કિંગ વુમન માટે રાત્રિના સમયે રસોઈનો સમય અડધો કરવા માટે એક ખાસ સ્માર્ટ ટિપ ખૂબ ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે. આ માટે વીકેન્ડ (શનિ-રવિ) પર અથવા સવારના સમયે જ જુદા જુદા શાકભાજી સુધારીને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરી ફ્રિજમાં રાખી મૂકવા જોઈએ. આ નાની આદતથી રાત્રે થાક્યા પછી પણ કલાકો સુધી શાકભાજી સમારવાની ઝંઝટમાંથી મુક્તિ મળે છે અને અડધા સમયમાં પૌષ્ટિક ડિનર ટેબલ પર તૈયાર થઈ જાય છે. બહારના જંક ફૂડને ટાળીને આ સરળ રેસિપીઝ અપનાવવાથી પરિવાર આખો સુખી અને તંદુરસ્ત રહી શકે છે.