ઘણી વાર આપણે ફળોને લાંબા સમય સુધી તાજા અને સુરક્ષિત રાખવા માટે સીધા ફ્રિજમાં રાખીએ છીએ. આ આદત સામાન્ય છે અને સલામત લાગે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેટલાક ફળોને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેમના સ્વાદ અને પોષક તત્વો બગડી શકે છે?
સફરજનને ફ્રિજમાં રાખવાથી, તેની કરકરી રચના ધીમે ધીમે નરમ થવા લાગે છે. ઉપરાંત, ઠંડી તેની કુદરતી મીઠાશ અને સ્વાદને પણ અસર કરે છે. જો સફરજન સંપૂર્ણપણે પાકેલા ન હોય, તો તેને ઓરડાના તાપમાને રાખવું વધુ સારું છે જેથી તે ધીમે ધીમે પાકી શકે.
કેરીને ફ્રિજમાં રાખવાથી, તેની સુગંધ અને મીઠાશ બંને ઓછી થાય છે. ખાસ કરીને કાચી કે અર્ધ પાકેલી કેરીને ફ્રિજમાં રાખવાથી, તે સંપૂર્ણપણે પાકતી નથી અને તેનો સ્વાદ બગડી જાય છે. કેરીને સંપૂર્ણ પાકી જાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને રાખવી જોઈએ.
કાપતા પહેલા અનાનસને ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનો કુદરતી સ્વાદ અને રસ સુકાઈ જાય છે. તેની રચના પણ સ્પોન્જી અને બેસ્વાદ બની શકે છે. હંમેશા અનેનાસને ઓરડાના તાપમાને પાકવા દો, અને કાપ્યા પછી જ તેને થોડા સમય માટે ફ્રિજમાં રાખો.
નારંગીને થોડા સમય માટે ફ્રિજમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી રાખવાથી તેનો રસ સુકાઈ જાય છે અને છાલ સખત થઈ જાય છે. નારંગીને ઠંડી પણ ભેજવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે, જેમ કે જાળીદાર ટોપલીમાં.
કાચા કે અર્ધ પાકેલા પપૈયાને ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે તો તે પાકતા નથી. તેનું એન્ઝાઇમ પાકવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે, જેના કારણે ફળ કઠણ અને સ્વાદહીન રહે છે. પાકેલા પપૈયાને કાપ્યા પછી ફ્રિજમાં રાખી શકાય છે, પરંતુ કાપ્યા વગરના ફળને ફક્ત ઓરડાના તાપમાને જ રાખવા જોઈએ.