બટાકામાંથી બનેલી વાનગીઓ બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાને ગમે છે. તમે બટાકાની ઘણી વાનગીઓ અજમાવી હશે. પણ શું તમે કાશ્મીરી દમ આલૂનો સ્વાદ ચાખ્યો છે? તમારે આ રેસીપી એકવાર જરૂર અજમાવવી જોઈએ. તો ચાલો તેને બનાવવાની રીત જણાવીએ.
• સામગ્રી
નાના બટાકા – 12-14
દહીં – 1 કપ
ખાડી પર્ણ – 1
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – અડધી ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
તેલ
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
હિંગ – એક ચપટી
તજ – એક ટુકડો
એલચી – 2
લવિંગ – 2
વરિયાળી પાવડર – 1 ચમચી
આદુ પાવડર – અડધી ચમચી
મોટી એલચી – 1
કોથમીરના પાન – બારીક સમારેલા
• બનાવવાની રીત
કાશ્મીરી આલૂની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તેમાં નાના બટાકાનો ઉપયોગ થાય છે. સૌ પ્રથમ, બટાકાને ધોઈને કુકરમાં ૩ સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઉકાળો. હવે આ બટાકામાં કાણા પાડીને તેલમાં તળી લો. હવે આ બનાવવા માટે, દહીંને સારી રીતે ફેંટો. ધ્યાનમાં રાખો કે દહીં ખાટું ન હોવું જોઈએ. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં તજ, જીરું, હિંગ, એલચી, મોટી એલચી અને લવિંગ ઉમેરો. હવે મરચાંના પાવડરમાં થોડું પાણી ભેળવીને દ્રાવણ તૈયાર કરો. હવે આ દ્રાવણને એક પેનમાં રેડો અને થોડીવાર માટે રાંધો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને આગ સંપૂર્ણપણે ઓછી કરો. તમારે તેને સતત ચલાવતા રહેવું જોઈએ. જો આ ન કરવામાં આવે તો દહીં જામી શકે છે. હવે તેમાં વરિયાળી અને આદુ પાવડર ઉમેરો. વરિયાળી પાવડર જરૂર નાખો. તમે તેને ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો. મસાલા તેલ છૂટે ત્યાં સુધી સારી રીતે રાંધો. હવે તેમાં બટાકા મિક્સ કરો. તેમાં મીઠું અને પાણી ઉમેરો, ઢાંકીને લગભગ 20 મિનિટ સુધી રાંધો. ધીમા તાપે રાંધો પછી જ તેનો સ્વાદ બહાર આવશે. તેને કોથમીરના પાનથી સજાવો.
