ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ કેરીનો સ્વાદ દરેકની જીભ પર આવી જાય છે. કેરીએ ફક્ત કેરીના રસ કે શેકમાં જ નહીં પણ મીઠાઈઓમાં પણ પોતાનું ખાસ સ્થાન બનાવ્યું છે. તમે પરિવારજનો અને સ્વજનો માટે ઘરે જ મેંગો મલાઈ બરફી બનાવી શકો છો. તો જાણો મેંગો મલાઈ બરફીની રેસીપી
• સામગ્રી
પાકેલી કેરી – 1 (અથવા 1 કપ કેરીની પ્યુરી)
માવો – 1 કપ
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક – 12 કપ
ખાંડ – 2-3 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
દૂધ – 14 કપ
એલચી પાવડર – 12 ચમચી
કેસર – થોડા તાર (ગરમ દૂધમાં પલાળેલા)
બારીક સમારેલા સૂકા મેવા – સજાવટ માટે
ઘી – 1 ચમચી
• બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ, પાકેલી કેરીને ધોઈને છોલી લો અને તેનો પલ્પ મિક્સરમાં નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તૈયાર કરેલી કેરીની પ્યુરીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. હવે એક નોન-સ્ટીક પેનમાં ઘી નાખો અને તેમાં માવો ઉમેરો અને તેને મધ્યમ તાપ પર 4-5 મિનિટ સુધી હળવા સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તેમાં મેંગો પ્યુરી અને દૂધ ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી 5-7 મિનિટ સુધી રાંધો. હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ખાંડ ઉમેરો. આ મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો જેથી તે તળિયે ચોંટી ન જાય. હવે તેમાં એલચી પાવડર અને કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો. ફરીથી મિક્સ કરો અને 4-5 મિનિટ માટે રાંધો. જ્યારે મિશ્રણ તપેલીમાંથી નીકળવા લાગે અને ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. પ્લેટ કે ટ્રે પર ઘી લગાવો અને મિશ્રણ ફેલાવો. ઉપર સૂકા ફળો ઉમેરો અને હળવા હાથે દબાવો. હવે આ ટ્રેને 1-2 કલાક માટે ઠંડુ થવા દો. જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે જામી જાય, ત્યારે બરફીને મનગમતા આકારમાં કાપી લો. મેંગો મલાઈ બરફી એક અનોખી અને અદ્ભુત મીઠાઈ છે જે કેરીની મીઠાશ અને ક્રીમની સમૃદ્ધિને એકસાથે લાવે છે. તમે આને તહેવારો, કૌટુંબિક કાર્યોમાં અથવા બાળકોના ટિફિનમાં પણ પીરસી શકો છો. સ્વાદિષ્ટ અને સરળ – આ બરફી એક વાર જરૂર ટ્રાય કરો.
