રક્ષાબંધન પર આ ટ્રિકથી બનાવો સ્પેશ્યલ મટર પનીર, જાણો રેસીપી

રેસીપી, 28 ઓગસ્ટ 2026: Raksha Bandhan Special Recipe જ્યારે પણ કોઈ તહેવાર આવે છે ત્યારે ઘરમાં પુરીની સાથે સૂકી શાકભાજી અને પનીરનું શાક બનાવવામાં આવે છે. આ રક્ષાબંધન ઉપર પણ જો તમે વિચારી રહ્યા છો કે પનીરની કઈ શાકભાજી બનાવવી તો આ વખતે તમે સ્પેશ્યલ મટર પનીરનું શાક ટ્રાય કરી શકો છો.

આ વખતે તેને થોડું અલગ અંદાજમાં બનાવો. જેટલી ગ્રેવી ક્રીમી હશે, તેનો સ્વાદ મસાલેદાર રહેશે અને પનીર એકદમ સોફ્ટ રહેશે. રોટલી હોય કે નાન તેની સાથે થાળી ક્યારે ખાલી થઇ જશે તે ખબર જ નહીં પડે. તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હશે કે જે લોકો તેમની આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે

મટર પનીર બનાવવા માટે સામગ્રી

250 ગ્રામ પનીર

1 કપ લીલા વટાણા

2 મધ્યમ કદની ડુંગળી

3 મધ્યમ કદના ટામેટા

10-12 કાજુ

1 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ

2 લીલા મરચાં

1/2 ચમચી હળદર

1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર

1 ચમચી કોથમીર પાવડર

1/2 ચમચી જીરું

1/2 ચમચી ગરમ મસાલો

1/2 ચમચી કસૂરી મેથી

2 ચમચી તેલ

1 મોટી ચમચી માખણ

2-3 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ

સ્વાદ મુજબ મીઠું

લગભગ 1 કપ પાણી

થોડા લીલા ધાણા

મટર પનીર બનાવવાની સરળ રીત

પનીરથી શરૂઆત કરો

મટર પનીરનું શાક બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ પનીરને ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. ત્યારબાદ એક કઢાઇમાં થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં પનીરને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ત્યારબાદ તેને નવશેકા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી મૂકો. આમ કરવાથી ચીઝ નરમ રહે છે.

ગ્રેવી બનાવવાની રીત

હવે મટર પનીર માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવાનો સમય આવી ગયો છે. પહેલા એક પેનમાં થોડું તેલ નાખો. તે પછી ડુંગળી હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં લીલા મરચાં મેળવી થોડી સેકંડ સુધી રાંધી લો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં અને કાજુ ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણ ઠંડુ થઇ જાય પછી મિક્સરમાં ઝીણી અને સુંવાળી પેસ્ટ બનાવી લો.

મસાલા શેકો

ત્યારબાદ કડાઇમાં તેલ અને માખણ ઉમેરો. જીરુંને તતડવા દો અને તેમાં તૈયાર કરેલી ગ્રેવી મેળવી મધ્યમ તાપ પર સારી રીતે સાંતળી લો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું અને કોથમીર પાવડર ઉમેરો. જ્યાં સુધી તેલ મિશ્રણમાંથી અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને રાંધી લો.

હવે વટાણા પકાવો

તે પછી તમારે વટાણા પકાવવાની જરૂર છે. આ માટે લીલા વટાણા અને લગભગ એક કપ પાણી ઉમેરીને તેને ઢાંકી દો. વટાણાને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા દો. જો ફ્રોઝન વટાણાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને રાંધવામાં ઓછો સમય લાગશે.

પનીર અને ક્રીમ ઉમેરો

તે પછી તેમાં પાણીમાંથી કાઢેલી પનીર મેળવી ધીમા તાપ પર લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી પકાવી લો. છેલ્લે તેમાં ગરમ મસાલો, કસૂરી મેથી અને ક્રીમ મેળવી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. જરૂર મુજબ મીઠું ઉમેરો. ગેસની ફ્લેમ બંધ કરો અને ટોચ પર લીલા ધાણા ઉમેરો.

સ્વાદ વધારવા માટેની ટ્રિક

મટર પનીર ગ્રેવીને ખૂબ પાતળી ન રાખો. ક્રીમ ઉમેર્યા પછી ગ્રેવી થોડી જાડી થાય છે, તેથી શરૂઆતમાં જરૂરી કરતાં વધુ પાણી ઉમેરશો નહીં. કસુરી મેથીને હથેળી વચ્ચે મેશ કરવાથી તેની સુગંધ ગ્રેવીમાં વધુ સારી રીતે આવે છે. તેને ગરમા ગરમ રોટલી, નાન, પરોઠા અથવા જીરા રાઇસ સાથે પીરસો. રક્ષાબંધનના ફેમિલી દાવત માટે આ એકદમ શાનદાર કોમ્બિનેશન રહેશે.