કેરી કાચી હોય કે પાકી બંને રીતે ખાવી ગમે છે. ઉનાળામાં કેરીના રસથી લઈને કાચી કેરીની ચટણી કે મેંગો શેક, આઇસ્ક્રીમ બધી રીતે લોકો કેરી ખાય છે. એવામાં તમે કેરીના પલ્પનો ઉપયોગ તો ઘણી રીતે કરતાં હશો. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે કેરીની છાલ પણ ખૂબ ફાયદાકારક હોય છે? કેરીની છાલમાં ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને અન્ય ઘણા ખનિજો જોવા મળે છે જે પાચન સુધારવામાં મદદ કરે છે. કેરીને ફળનો રાજા કહેવામાં આવે છે અને લોકો ઉનાળામાં કેરીને ખાવાનું વધારે પસંદ કરે છે.
કેરીની છાલનું અથાણું: કેરીની છાલનું અથાણું બનાવવા માટે, પહેલા કેરીની છાલને ધોઈને સૂકવી લો. આ પછી, આ છાલને નાના ટુકડામાં કાપીને તેમાં સરસવનું તેલ, મેથી, વરિયાળી, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને સરકો મિક્સ કરો અને થોડા દિવસો માટે તડકામાં રાખો. આ અથાણાંને દાળ, ભાત કે પરાઠા સાથે પીરસો. તમે આ અથાણાંને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો.
મસાલા પાવડર : તમે કેરીની છાલમાંથી સ્વાદિષ્ટ મસાલા પણ બનાવી શકો છો. આ માટે કેરીની છાલને ધોઈને સૂકવી લો. હવે આ છાલને ધીમા તાપે હળવા હાથે શેકો. આ પછી, કેરીની છાલ, જીરું, ધાણા, સૂકું આદુ, મીઠું, કાળા મરી અને સૂકા મરચાં પીસીને મસાલો તૈયાર કરો. તમે તેને ચાટ, દહીં, લીંબુ પાણી અને તમારી મનપસંદ વસ્તુઓ સાથે ખાઈ શકો છો.
કેરીની છાલનો સરકોઃ તમને જાણીને નવાઈ લાગશે કે કેરીની છાલમાંથી પણ સરકો બનાવી શકાય છે. આ બનાવવા માટે, કેરીની છાલને કાચની બરણીમાં નાખો અને તેમાં ગોળ અને પાણી ઉમેરો. હવે તેને ઢાંકીને 10-15 દિવસ માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. આ બરણીને સમયાંતરે હલાવતા રહો જેથી તે યોગ્ય રીતે આથો આવે.
કેરીની છાલનું શાકઃ કેરીની છાલનું શાક બનાવવા માટે, પહેલા કેરીની છાલને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના નાના ટુકડા કરી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું, હિંગ અને હળદર ઉમેરો. આ પછી, છાલને પેનમાં નાખીને તેમાં મીઠું, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું અને થોડું પાણી ઉમેરો અને તે નરમ થાય ત્યાં સુધી ગેસ પર હલાવતા રહો. આ તૈયાર શાક તમે રોટલી અને ભાત બંને સાથે ખાઈ શકો છો. આ સ્વાદિષ્ટ ફાઇબરથી ભરપૂર શાકભાજી પેટને સાફ રાખવામાં મદદ કરે છે. જેના કારણે કબજિયાતની ફરિયાદ રહેતી નથી.
કેરીની છાલની ચટણીઃ કેરીની છાલની ચટણી બનાવવા માટે, પહેલા કેરીની છાલને ધોઈને નાના ટુકડા કરી લો. હવે તેમાં લીલા મરચાં, લસણ, જીરું, મીઠું અને થોડો લીંબુનો રસ નાખીને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. સ્વાદ વધારવા માટે ફુદીનો અથવા કોથમીર ઉમેરી શકાય છે. હવે આ ચટણીને પરાઠા, ભાખરી, ખાખરા અથવા ભાત સાથે પીરસી શકાય છે. આ ચટણી ખાવાથી પાચનક્રિયા સારી રહે છે.
