દાળ બાટી ચુર્મા એ રાજસ્થાનની માટીમાં ઉગી નીકળેલી વાનગી છે જે તે સ્થળની સંસ્કૃતિ, સ્વાદ અને પરંપરાને ખૂબ જ સારી રીતે પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ એક એવી વાનગી છે જેમાં ત્રણ અલગ અલગ સ્વાદનો અનોખો સમન્વય છે. મસાલેદાર દાળ, ઘીથી ભરેલી ક્રિસ્પી બાટી અને ચુર્મા. આ વાનગી ખાસ કરીને તહેવારો, લગ્નો અને પરંપરાગત કાર્યક્રમો દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે અને આજે તે માત્ર રાજસ્થાનમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર ભારતમાં લોકપ્રિય બની છે.
• દાળ બનાવવા માટે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે
તુવેર દાળ – અડધો કપ
ચણાની દાળ – ચોથા ભાગનો કપ
મૂંગની દાળ – ચોથા ભાગનો કપ
અદડ દાળ – 2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ટામેટાં – 2 છીણેલા
હળદર પાવડર – અડધી ચમચી
લાલ મરચાં પાવડર – 1 ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
હિંગ – એક ચપટી
ઘી – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
કોથમી – સજાવટ માટે
• દાળ બનાવવાની રીત
બધી દાળને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. હવે પ્રેશર કૂકરમાં દાળ, હળદર અને મીઠું નાખો અને 3 સીટી સુધી રાંધો. હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ટામેટાં ઉમેરો અને મસાલા શેકો. હવે બાફેલી દાળ ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે રાંધો. કોથમીથી સજાવીને પીરસો.
• બાટી બનાવવા માટે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે
ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
સોજી – એક ચતુર્થાંશ કપ
અજમો – અડધી ચમચી
ઘી – એક ચતુર્થાંશ કપ
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
પાણી – ભેળવવા માટે
• બાટી બનાવવાની રીત
એક વાસણમાં લોટ, સોજી, મીઠું, સેલરી અને ઘી મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને કઠણ લોટ ભેળવો. લોટની ગોળ બાટી બનાવો અને તેને ઓવન અથવા તંદૂરમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો (તમે પેનમાં અપ્પે પણ બનાવી શકો છો). બેક કર્યા પછી, ગરમ બાટીને ઘીમાં બોળી દો.
