જો તમને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ખોરાક ગમે છે, તો ઘરે સોયા ટિક્કા મસાલો બનાવવો એ તમારા માટે ખૂબ જ સારો વિકલ્પ છે. આ વાનગી પ્રોટીનથી ભરપૂર હોવાની સાથે સ્વાદમાં પણ સ્વાદિષ્ટ છે. ખાસ વાત એ છે કે સોયા ટિક્કા મસાલો પનીર કે નોન-વેજને બદલે હળવો અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે, જે બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો બંનેને ગમે છે. તો ચાલો જાણીએ કે તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સોયા ટિક્કા મસાલો કેવી રીતે સરળતાથી બનાવી શકો છો.
• સામગ્રી
સોયાના ટુકડા – ૧ ½ કપ
ડુંગળી (સમારેલી) – ૧
કેપ્સિકમ (સમારેલી) – ૨
દહીં – ½ કપ
લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
હળદર – ½ ચમચી
ગરમ મસાલો – ૧ ચમચી
ધાણા પાવડર – ૧ ચમચી
લીંબુનો રસ (વૈકલ્પિક) – ૧ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
તેલ – ૧ ચમચી
ડુંગળી (બારીક સમારેલી) – ૧ મધ્યમ
ટામેટાં (દળેલી) – ૨ મધ્યમ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
જીરું – ૧ ચમચી
હિંગ – ¼ ચમચી
તમાલપત્ર – ૧
સૂકા લાલ મરચાં – ૨-૩
તાજી ક્રીમ અથવા કાજુની પેસ્ટ – ½ કપ અથવા ¼ કપ (વૈકલ્પિક)
તેલ અથવા ઘી – ૨ ચમચી
કોથમી (સમારેલી) – થોડી (સજાવટ માટે)
પાણી – 1 કપ
• બનાવવાની રીત
એક પેનમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં સોયા ચંક્સ 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે પાણી કાઢી નાખો અને વધારાનું પાણી કાઢી નાખવા માટે તેને સારી રીતે નિચોવી લો. એક બાઉલમાં, સોયા ચંક્સ, સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ, દહીં, લાલ મરચું પાવડર, હળદર, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, લીંબુનો રસ અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા દો. ઓવન અથવા 180°C પર પ્રીહિટ કરો. મેરીનેટ કરેલા સોયા ચંક્સ સ્કીવર્સ પર ગોઠવો અથવા ટ્રે પર ફેલાવો અને 10-15 મિનિટ માટે સોનેરી અને સહેજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ગ્રીલ કરો. તમે તેમને નોન-સ્ટીક પેનમાં થોડું તેલ ઉમેરીને પણ તળી શકો છો. પેનમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને તડવા દો. પછી થોડી હિંગ ઉમેરો. હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને 1 મિનિટ માટે સાંતળો. આ પછી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો. 2-3 મિનિટ માટે સારી રીતે રાંધો. હવે ટામેટાંની પ્યુરી ઉમેરો અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો. પછી ફ્રેશ ક્રીમ અથવા કાજુની પેસ્ટ (જો વાપરી રહ્યા હોવ તો) ઉમેરો અને મિક્સ કરો. 1 કપ પાણી ઉમેરો અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો. હવે ગ્રેવીમાં શેકેલા સોયાના ટુકડા ઉમેરો અને ધીમેથી મિક્સ કરો. ધીમા તાપે 5-7 મિનિટ માટે રાંધો જેથી બધી સુગંધ સોયામાં સારી રીતે સમાઈ જાય. ઉપર લીલા ધાણા નાખીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
