ચણા દાળના પરાઠા એક પૌષ્ટિક ભારતીય રોટલી છે જે રાંધેલા અને મસાલાવાળા ચણાની દાળના સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણથી ભરપૂર છે. ઉત્તર ભારતીય ઘરોમાં લોકપ્રિય, આ પરાઠા પ્રોટીનથી ભરપૂર છે, જે તેને નાસ્તો, બપોરના ભોજન અથવા રાત્રિભોજન માટે આદર્શ પસંદગી બનાવે છે. જાણો ચણા દાળના પરાઠાની રેસીપી.
• સામગ્રી
કણક માટે: ઘઉંનો લોટ – 2 કપ, મીઠું – ½ ચમચી, પાણી – જરૂર મુજબ (ભેળવવા માટે), તેલ અથવા ઘી – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક),
સ્ટફિંગ માટે: ચણા દાળ – 1 કપ, લીલા મરચાં – 2 (બારીક સમારેલા), આદુ – 1 ચમચી (છીણેલું), લસણ – 2 કળી (વૈકલ્પિક, બારીક સમારેલા), જીરું – 1 ચમચી, હિંગ – એક ચપટી, હળદર પાવડર – ¼ ચમચી, લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી (સ્વાદ મુજબ), ગરમ મસાલો – ½ ચમચી, કેરી પાવડર – ½ ચમચી અથવા લીંબુનો રસ – 1 ચમચી, મીઠું – સ્વાદ મુજબ, તાજા ધાણાના પાન – 2 મોટા ચમચી (સમારેલા), તેલ અથવા ઘી – તળવા માટે
• બનાવવાની રીત
કણક તૈયાર કરોઃ એક મોટા બાઉલમાં, ઘઉંનો લોટ અને મીઠું ભેળવો. નરમ, સરળ કણક બનાવવા માટે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકીને આરામ કરો.
ચણાની દાળ રાંધોઃ ચણાની દાળને ધોઈને 1-2 કલાક માટે પલાળી રાખો. પ્રેશર કૂકરમાં 2 કપ પાણી નાખીને દાળ નરમ થાય પણ ચીકણી ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો (2-3 સીટી). વધારાનું પાણી કાઢી નાખો અને દાળને ઠંડુ થવા દો.
સ્ટફિંગ તૈયાર કરોઃ એક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને ચપટી હિંગ ઉમેરો. આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. એક મિનિટ માટે સાંતળો. હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને રાંધેલા ચણાની દાળ ઉમેરો. દાળને મિક્સ કરો અને તેને થોડી મેશ કરો જેથી ભરણ બરછટ થઈ જાય. મીઠું, સૂકા કેરીનો પાવડર અથવા લીંબુનો રસ અને સમારેલા ધાણાના પાન ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો. ઉપયોગ કરતા પહેલા સ્ટફિંગને ઠંડુ થવા દો.
પરાઠા ભરો અને રોલ કરોઃ લોટને સમાન ગોળામાં વહેંચો. સ્ટફિંગ સાથે પણ આવું જ કરો. એક બોલને ગોળ આકારમાં ફેરવો. વચ્ચે થોડું સ્ટફિંગ મૂકો. સ્ટફિંગ ઢાંકવા માટે કિનારીઓ બંધ કરો. સપાટ ગોળ પરાઠા બનાવવા માટે ફરીથી ધીમેથી રોલ કરો.
પરાઠા રાંધોઃ મધ્યમ આંચ પર તવો ગરમ કરો. વળેલા પરાઠા એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પલટાવો અને બંને બાજુ તેલ અથવા ઘી લગાવો. બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
