મખાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તેમાં હાજર કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે. તેમાં ફાઇબર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ પણ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ ઉપરાંત, મખાનામાં કેલરી ઓછી હોય છે, જેના કારણે તેને ખાવાથી વજન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. મખાનાને દૂધમાં પલાળીને અથવા શેકીને ખાવાનું પસંદ કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ સિવાય, મખાના રાયતા અને ખીર પણ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય મખાનાનું શાક અજમાવ્યું છે? હા, તમે તેનું શાક પણ બનાવી શકો છો.
• મખાના અને કાજુનું શાક
સૌ પ્રથમ, ગેસ પર તવા મૂકો અને તેમાં 1 ચમચી ઘી ઉમેરીને તેને થોડું ગરમ કરો. હવે તેમાં 1 કપ મખાના ઉમેરો અને તેને ક્રિસ્પી અને સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો. આ પછી, મિક્સર જારમાં 1 ચમચી કોળાના બીજ, 5 થી 6 શેકેલા કાજુ અને 2 ચમચી દૂધ લો. તેને પીસીને નરમ પેસ્ટ બનાવો. આ પછી, એક પેનમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું અને આખા લાલ મરચાં ઉમેરો. હવે સ્વાદ મુજબ હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું, ધાણા પાવડર અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. જ્યારે તે બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં કોળાના બીજ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. સારી રીતે રાંધાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો, જેથી મસાલો તપેલી કે તપેલી પર ચોંટી ન જાય. હવે તેમાં પાણી ઉમેરો. ધ્યાનમાં રાખો કે દરેક કઢી રાંધતી વખતે ઘટ્ટ થાય છે. જો તમે તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી બનાવવા માંગતા હોવ તો તમે તેમાં દૂધ પણ ઉમેરી શકો છો. આ ઉપરાંત, સ્વાદ વધારવા માટે, તમે સ્વાદ મુજબ 1 ચમચી અથવા ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો. હવે તેમાં શેકેલા મખાણા અને બાકીના કાજુ ઉમેરો. થોડીવાર રાંધો અને ગરમાગરમ પીરસો.
• મખાણા, પનીર અને વટાણાનું શાક
આ બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ એક પેન અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હવે તેમાં ૫ થી ૬ લસણની કળી, ૧ ઇંચ આદુ, ૪ થી ૫ કાળા મરીના દાણા, ૩ કળી, ૪ આખા લીલા એલચી, ૨ લીલા મરચાં, ૧૨ થી ૧૫ કાજુ, ૧ સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને ૧/૨ કપ પાણી ઉમેરો અને ટામેટાં ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો. પેસ્ટને ઠંડુ કરો અને પછી તેને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખો અને નરમ ગ્રેવી બનાવો. હવે ફરીથી એક પેનમાં એક ચમચી ઘી ગરમ કરો. ૧ ચમચી જીરું, ૧/૨ ચમચી હિંગ, ૧ તમાલપત્ર, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, જીરું અને ધાણા પાવડર અને સ્વાદ મુજબ પાણી શેકો. હવે તેમાં ટામેટાની ગ્રેવી ઉમેરો. હવે સ્વાદ મુજબ મીઠું, ગરમ મસાલો અને થોડું પાણી ઉમેરીને રાંધો. આ પછી આ પેસ્ટમાં ખાંડ ઉમેરો, હવે પનીર, બાફેલા લીલા વટાણા, શેકેલા મખાના, કસૂરી મેથી અને ધાણાના પાન ઉમેરો અને રાંધો.
