વેજ કોલ્હાપુરી એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર વાનગી છે જે દરેકને ગમે છે. તેની ખાસિયત તેનો મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, જેના કારણે ખાનારાઓને વારંવાર ખાવાનું મન થાય છે. હવે ઘરે રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ બનાવવો ખૂબ જ સરળ બની ગયો છે. જો તમે પણ તમારા પરિવાર માટે કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો વેજ કોલ્હાપુરી એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેને બનાવીને, તમે તમારા ભોજનને ખાસ બનાવી શકો છો અને બધાને ખુશ કરી શકો છો.
• સામગ્રી
બટાકા – ½ મધ્યમ (જાડા ટુકડા)
ગાજર – 1 નાના (જાડા ટુકડા)
બીન્સ – 5 (સમારેલા)
કોબી – 1 કપ (ફૂલોમાં)
પાણી – 2 કપ
મીઠું – ½ ચમચી
તલ – 1 ચમચી
ખસખસ – 1 ચમચી
જીરું – ½ ચમચી
ધાણા – 1 ચમચી
તજ – 1 ઇંચનો ટુકડો
લવિંગ – 2
એલચી – 1
કાળા મરી – 4
સૂકા કાશ્મીરી લાલ મરચાં – 3
નાળિયેર (સૂકા/તાજા/છીણેલા) – 2 ચમચી
તેલ – 3 ચમચી
ડુંગળી – 1 મધ્યમ (બારીક સમારેલી)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ટામેટા – 2 મધ્યમ (બારીક સમારેલી)
કેપ્સિકમ – ½ (કોઈપણ રંગના ટુકડા)
હળદર – ½ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
પાણી – 1 કપ
કોથમી – 3 ચમચી (બારીક સમારેલી)
• બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, બટાકા, ગાજર, બીન્સ અને કોબીજ જેવા શાકભાજીને એક પેનમાં થોડું મીઠું નાખીને 10 મિનિટ ઉકાળો. હવે એક મોટા પેનમાં, તલ, ખસખસ, ધાણા અને જીરું સૂકા શેકીને હળવી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકી લો. પછી તજ, એલચી, લવિંગ, કાળા મરી, સૂકા લાલ મરચાં અને નારિયેળ ઉમેરો અને થોડું શેકી લો. પછી તેને ઠંડુ કરો અને પાણી ઉમેર્યા વિના મિક્સરમાં બારીક પીસી લો અને બાજુ પર રાખો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને તે હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. આ પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડી સેકન્ડ માટે શેકો. પછી સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી મસાલા સાથે સારી રીતે રાંધો. હવે કેપ્સિકમના ટુકડા ઉમેરો અને તે થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી શેકો. હવે તૈયાર કરેલો સૂકો મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મસાલાને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી શેકો. હવે બાફેલા શાકભાજી, એક કપ પાણી અને બારીક સમારેલી કોથમીર ઉમેરો. પેનને ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે ધીમા તાપે રાંધવા દો.
