જો તમે ઉપવાસના દિવસોમાં દર વખતે એ જ જૂની સાબુદાણાની ખીર ખાવાથી કંટાળી ગયા છો, તો હવે કંઈક નવું અને ખાસ અજમાવવાનો સમય છે. અહીં સાબુદાણા કેસર પુડિંગની એક વાયરલ રેસીપી છે જે ફક્ત શાહી જ નહીં પણ ઉત્સવની મીઠાઈથી ઓછી પણ નથી. કેસરની હળવી સુગંધ અને સાબુદાણાની નરમ રચના આ પુડિંગને ઉપવાસ માટે એક સંપૂર્ણ મીઠી વાનગી બનાવે છે. આ રેસીપી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને કોઈપણ તહેવાર અથવા ઉપવાસના દિવસે અજમાવી શકો છો.
• સામગ્રી
* સાબુદાણા – 1/2 કપ
* દૂધ – 1 લિટર
* ખાંડ – 4-5 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
* કેસર – 8-10 તાર (1 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળી રાખો)
* એલચી પાવડર – 1/4 ચમચી
* સમારેલા ડ્રાયફ્રુટ – સજાવટ માટે
* ઘી – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
• બનાવવાની રીત
સાબુદાણાને પાણીમાં 4-5 કલાક અથવા રાતભર પલાળી રાખો. ભારે વાસણમાં દૂધ ઉકાળો અને તેમાં કેસર ઉમેરો. દૂધમાં પલાળેલા સાબુદાણા ઉમેરો અને ધીમા તાપે 10 થી 12 મિનિટ સુધી રાંધો. જ્યારે સાબુદાણા પારદર્શક બને, ત્યારે સમજો કે તે રાંધાઈ ગયું છે. હવે તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. વધુ 5 મિનિટ રાંધો. હવે ગેસ બંધ કરો. ખીરને સમારેલા ડ્રાયફ્રુટથી સજાવો. તમે તેને ગરમ અને ઠંડા બંને રીતે ખાઈ શકો છો.
