રોયલ અને સ્વાદિષ્ટ પનીર કોફતા ઘરે જ બનાવવાની સરળ રેસિપી: જાણો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

જો તમે રોજ-રોજ પનીરની એક જ સરખી શાકભાજી ખાઈને બોર થઈ ગયા હોવ, તો આ વખતે કંઈક અલગ ટ્રાય કરો. પનીર કોફતા એક એવી શાનદાર ડિશ છે જે ઘરના ખાવામાં એક શાહી (રૉયલ) ટચ લાવે છે. નરમ પનીરના કોફ્તા અને મસાલેદાર, મલાઇદાર ગ્રેવીનું કોમ્બિનેશન ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તમે તેને રોટી, નાન, પરોઠા કે જીરા રાઈસ સાથે સર્વ કરી શકો છો. તો ચાલો જાણીએ ઘરે જ હોટલ જેવા સ્વાદિષ્ટ પનીર કોફતા બનાવવાની સરળ રીત.

• પનીર કોફતા માટે જરૂરી સામગ્રી

250 ગ્રામ પનીર
2 બાફેલા બટાકા
2 મોટી ચમચી કૉર્નફ્લોર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
સ્વાદ મુજબ મીઠું
1-2 મોટી ચમચી ઝીણા સમારેલા કાજુ
તેલ (કોફ્તા તળવા માટે)

• ગ્રેવી માટેની સામગ્રી

2 ડુંગળી
2-3 ટમેટા
1 મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
2 મોટી ચમચી ક્રીમ અથવા ફ્રેશ મલાઈ
1/2 ચમચી હળદર
1 ચમચી ધાણાજીરું પાવડર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
સ્વાદાનુસાર મીઠું
2 મોટી ચમચી તેલ અથવા ઘી

• બનાવવાની રીત

સૌથી પહેલા પનીરને સરખી રીતે છીણી લો. હવે બાફેલા બટાકાને મેશ કરીને પનીર સાથે મિક્સ કરી લો. તેમાં કૉર્નફ્લોર, લાલ મરચું, ગરમ મસાલો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને નરમ લોટ જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરી લો. જો મિશ્રણ વધારે નરમ લાગે, તો તમે થોડો વધુ કૉર્નફ્લોર ઉમેરી શકો છો. હવે હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને આ મિશ્રણની નાની-નાની ગોળીઓ (કોફ્તા) બનાવી લો. જો ઈચ્છો તો દરેક કોફ્તાની અંદર થોડા કાજુના ટુકડા ભરી શકો છો, જેનાથી કોફ્તાની અંદર એક સરસ ક્રંચ આવશે. એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ, નહીંતર કોફ્તા તેલમાં તૂટી શકે છે. તેલ ગરમ થયા પછી, કોફ્તાને હળવેથી ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો. બધા કોફ્તાને આ જ રીતે ફ્રાઈ કરીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને ખૂબ ઝડપી આંચ પર તળવાથી બહારથી જલ્દી કલર આવી જશે, પણ અંદરથી કાચા રહી જશે.

ગ્રેવી બનાવવા માટે કઢાઈમાં તેલ અથવા થોડું ઘી ગરમ કરો. તેમાં તજ અને એલચી નાખીને હળવું સાંતળો. ત્યારબાદ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને સોનેરી રંગની થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરો. હળદર, ધાણાજીરું પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરીને મસાલાને સારી રીતે ચઢવા દો. મસાલો ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તેલ કિનારીઓ પર છૂટું પડતું ન દેખાય. આ સ્ટેપ ગ્રેવીના સ્વાદને શ્રેષ્ઠ બનાવશે. જ્યારે મસાલો સારી રીતે ભુંજાઈ જાય, ત્યારે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીની કન્સિસ્ટન્સી તમારા હિસાબે સેટ કરો. હવે તેમાં ક્રીમ કે ફ્રેશ મલાઈ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. છેલ્લે ગરમ મસાલો ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ધીમા ગેસ પર રાંધો, હવે ગેસ બંધ કર્યા પછી જ કોફ્તાને ગ્રેવીમાં ઉમેરો. જો તમે કોફ્તાને પહેલાથી જ ગ્રેવીમાં નાખી દેશો, તો તે વધારે નરમ થઈને તૂટી શકે છે.

• આ રીતે કરો સર્વ

સર્વ કરતી વખતે ગરમ ગ્રેવીમાં કોફ્તા ઉમેરો અને ઉપરથી થોડી ફ્રેશ ક્રીમ, લીલા ધાણા અથવા છીણેલું પનીર ગાર્નિશ કરીને પીરસો. તેને ગરમાગરમ રોટી, નાન, પરોઠા કે જીરા રાઈસ સાથે માણી શકાય છે.