ચોમાસાના ઠંડા વરસાદ અને રસોડામાંથી આવતી ગરમ મસાલાઓની સુગંધ આવી ઋતુમાં કંઈક ખાસ ખાવાનું મન કરાવે છે. જો તમે પણ કોઈ મસાલેદાર, સ્વાદિષ્ટ અને પેટ ભરતી વાનગી શોધી રહ્યા છો તો પનીર ટીક્કા પુલાવ તમારા માટે યોગ્ય છે. આ રેસીપી દરેક પ્રસંગે હિટ છે. ચાલો જાણીએ કે આ સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને બધાનું દિલ જીતી લેનાર પનીર ટીક્કા પુલાવ કેવી રીતે બનાવવો.
• સામગ્રી (પનીર ટિક્કા માટે)
પનીર – 200 ગ્રામ (ક્યુબ્સમાં કાપેલા)
દહીં – ½ કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લાલ મરચાંનો પાવડર – 1 ચમચી
હળદર – ¼ ચમચી
ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
કસુરી મેથી – ½ ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
રાઈનું તેલ – 1 ચમચી
• સામગ્રી (પુલાવ માટે)
બાસમતી ચોખા – 1 કપ (30 મિનિટ માટે પલાળેલા)
ડુંગળી – 1 બારીક સમારેલી
ટામેટા – 1 બારીક સમારેલી
લીલા મરચાં – 1-2 (સમારેલા)
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લીલા વટાણા – ½ કપ
કેપ્સિકમ – ½ કપ (છીણેલું)
ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
જીરું – 1 ચમચી
તમારા પાન, તજ, લવિંગ – સ્વાદ અનુસાર
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
તેલ અથવા ઘી – 2 ચમચી
કોથમી ગાર્નિશિંગ માટે
• બનાવવાની રીત
પનીર ટીક્કા તૈયાર કરો: એક બાઉલમાં દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, મસાલા, લીંબુનો રસ અને સરસવનું તેલ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પનીરના ક્યુબ્સ ઉમેરો અને તેને 15 થી 30 મિનિટ સુધી મેરીનેટ થવા દો. મેરીનેટ કરેલા પનીરને તવા અથવા ગ્રીલ પેનમાં હળવા સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો.
પુલાવ બનાવવોઃ એક તવામાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું, તજ, તજ, લવિંગ ઉમેરો અને તળો. ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો, પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. ટામેટાં ઉમેરો અને મસાલા સારી રીતે તળાય ત્યાં સુધી રાંધો. વટાણા અને કેપ્સિકમ ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી તળો. હવે પલાળેલા ચોખા ઉમેરો, મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો. 2 કપ પાણી ઉમેરો, ઢાંકી દો અને મધ્યમ તાપ પર ચોખા રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધો.
મિક્સિંગ અને પીરસવું: જ્યારે ચોખા રાંધાઈ જાય, ત્યારે તેમાં પનીર ટીક્કા ઉમેરો અને થોડું મિક્સ કરો. ઉપર લીલા ધાણા છાંટો. રાયતા અથવા પાપડ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
