જ્યારે પણ આપણે પંજાબી ભોજન વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે સૌથી પહેલા મનમાં આવે છે મક્કી કી રોટલી અને સરસોં કા સાગ. પરંતુ, પંજાબી ભોજનની યાદી અહીં પૂરી થતી નથી. આજે, અમે તમને પ્રખ્યાત પંજાબી વાનગી “કૂલ્ચા” વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ જે તમે ઘરે ખૂબ જ સરળ રીતે બનાવી શકો છો. કૂલ્ચા એક નરમ અને હળવી રોટલી છે જે ખૂબ જ સરળ લાગે છે પણ તેનો સ્વાદ પણ એટલો જ અદ્ભુત છે. જો તમે તેને ઘરે એક વાર બનાવો છો, તો તમારા પરિવારના સભ્યો તેને દરરોજ બનાવવાનો આગ્રહ રાખશે.
• સામગ્રી
મેંદો – 2 કપ
દહીં – અડધો કપ
બેકિંગ સોડા – અડધી ચમચી
બેકિંગ પાવડર – અડધી ચમચી
ખાંડ – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
તેલ / ઘી – 2 ચમચી
પાણી – જરૂર મુજબ
નાયજેલા બીજ – 1 ચમચી
ધાણાના પાન – સજાવટ માટે
• કૂલ્ચા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ, એક મોટા વાસણમાં મેંદો ચાળી લો, પછી મીઠું, ખાંડ, બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં દહીં ઉમેરો અને થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ ભેળવો. પછી લોટ પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને નરમ બનાવો. લોટને ઢાંકીને 2 થી 3 કલાક માટે રાખો. 2-3 કલાક પછી, લોટને ફરીથી હળવા હાથે ભેળવો. હવે લોટના ગોળા બનાવો, પછી એક ગોળો લો અને તેને રોલિંગ પિનથી મધ્યમ જાડા રોલ કરો. તેની ઉપર, થોડા કાળા બીજ અને બારીક સમારેલા કોથમીર છાંટીને રોલિંગ પિનથી હળવેથી દબાવો. હવે ગેસ પર એક તવા ગરમ કરો, ત્યારબાદ કૂલ્ચાને તવા પર મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર બંને બાજુ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધો. કૂલ્ચા રાંધતી વખતે, તમે થોડું ઘી અથવા માખણ લગાવી શકો છો. જ્યારે કૂલ્ચા ફૂલી જાય, ત્યારે તેને તવા પરથી સીધું ઉતારી લો. હવે ગરમાગરમ તાજા કૂલ્ચાને છોલે, ફુદીનાની ચટણી, અથાણું અથવા કોઈપણ ગ્રેવી શાકભાજી સાથે પીરસો.
