મીઠાથી લઈને ખાંડ સુધી, આ સફેદ વસ્તુઓ તમારા માટે ઝેર બની શકે છે
તમને કદાચ ખ્યાલ પણ નહીં હોય કે આપણા રોજિંદા આહારમાં સમાવિષ્ટ કેટલાક સફેદ ખોરાક, જેમ કે રિફાઇન્ડ લોટ, ખાંડ અને મીઠું, તમારા સ્વાસ્થ્યને કેટલું નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આનું વધુ પડતું સેવન તમારા મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે.
સમસ્યાનું કારણ શું છે?
આજકાલ, બદલાતી જીવનશૈલી અને ખરાબ ખાવાની આદતોને કારણે, ખોરાકમાં પોષક તત્વોનો અભાવ જોવા મળી રહ્યો છે. આપણે અજાણતાં જ ફાસ્ટ ફૂડ, ચાઇનીઝ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું સેવન કરી રહ્યા છીએ. આ બધી ખાદ્ય ચીજો બનાવવા માટે, મોટાભાગે સફેદ વસ્તુઓ જેવી કે મીઠું, ખાંડ, લોટ, અજીનોમોટો, ચોખા અને બટાકાનો ઉપયોગ થાય છે.
ખાંડ: સફેદ ખાંડને ખાલી કેલરી કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં કોઈ પોષક તત્વો હોતા નથી. શરીરમાં પ્રવેશતાની સાથે જ તે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝમાં તૂટે છે. જે લોકો ઓછું શારીરિક શ્રમ કરે છે, તેમના શરીરમાં તે ચરબીના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે અને ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.આ ઉપરાંત, તે લીવર સમસ્યાઓ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, દાંતની સમસ્યાઓ અને કેન્સર જેવા રોગો સાથે પણ સંકળાયેલું છે.
ચોખા: ભારતીય ઘરોમાં સફેદ ચોખાનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. જોકે, શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયા ચોખામાંથી ભૂસી અને સૂક્ષ્મજંતુ દૂર કરે છે, જેના કારણે તેના ફાઇબર અને અન્ય પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે.ઘણા અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે સફેદ ચોખાનું વધુ પડતું સેવન ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. જો તમે ચોખાના શોખીન છો, તો સફેદ ચોખા કરતાં બ્રાઉન રાઇસ અથવા લાલ ચોખા વધુ સારા વિકલ્પો છે.
મીઠું: મીઠું શરીર માટે જરૂરી છે કારણ કે તે સોડિયમ અને ક્લોરાઇડ પૂરું પાડે છે. પરંતુ વધુ પડતું મીઠું ખાવાથી શરીરમાં પાણીની માત્રા પર અસર પડે છે અને રક્તવાહિનીઓને નુકસાન થઈ શકે છે.તે બ્લડ પ્રેશર વધારે છે, હાડકાં નબળા પાડી શકે છે અને પેટના અલ્સર અને કેન્સરનું કારણ પણ બની શકે છે.
શુદ્ધ લોટ: સફેદ લોટમાંથી બનેલા બધા ખોરાક જેમ કે સફેદ બ્રેડ, કેક, બિસ્કિટ અને પેસ્ટ્રી રિફાઇન્ડ લોટ હેઠળ આવે છે. ઘઉંના લોટને શુદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયા તેના ફાઇબર, સારા ચરબી, વિટામિન્સ, ખનિજો અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સને દૂર કરે છે.એટલે કે, ઘઉંને રિફાઇન્ડ લોટમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે ત્યાં સુધીમાં, તેમાં હાજર લગભગ બધા પોષક તત્વો નષ્ટ થઈ જાય છે. રિફાઇન્ડ લોટથી ભરપૂર ખોરાક ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સમાં વધારો અને સારા કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો લાવી શકે છે. તે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ પણ વધારે છે.
સફેદ બટાકા: બટાકા ઘણા લોકોનું પ્રિય શાકભાજી છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે ન ખાવામાં આવે તો તે હાનિકારક બની શકે છે. સફેદ બટાકામાં સ્ટાર્ચ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. સમસ્યા ત્યારે ઊભી થાય છે જ્યારે તેને ડીપ ફ્રાય કરીને અથવા માખણ અને ક્રીમ સાથે મેશ કરીને ખાવામાં આવે છે. આ બંને પરિસ્થિતિઓ જોખમ પેદા કરી શકે છે.
