ઠંડીની ઋતુ હવે ધીમે ધીમે પૂરી થઈ રહી છે. આ ઋતુમાં ઘણી બધી શાકભાજી જોવા મળે છે. ગાજર પણ એક એવી શાકભાજી છે જેનો શિયાળાની ઋતુમાં ખૂબ ઉપયોગ થાય છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગાજરનો હલવો અને ગાજરનું અથાણું ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ગાજરનું સેવન આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેમાં વિટામિન A સારી માત્રામાં હોય છે જે આંખો માટે ફાયદાકારક છે. શિયાળો સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થાય તે પહેલાં, તમે ગાજરનું અથાણું બનાવી શકો છો અને તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો.
• ગાજરના અથાણા માટેની સામગ્રી
૧ કિલો તાજા ગાજર
૧ ચમચી લાલ મરચું પાવડર
૧ ચમચી હળદર પાવડર
૫ ચમચી રાઈના દાણા
૧ કપ સરસવનું તેલ
૧ ચમચી વરિયાળી
૧ ચમચી મેથીના દાણા
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
એક ચપટી હિંગ પાવડર
૧ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
• બનાવવાની રીત
આ રેસીપી બનાવવા માટે, પહેલા ગાજરને બે વાર સારી રીતે ધોઈ લો જેથી તેમાં કોઈ ગંદકી ચોંટી ન જાય. હવે સાફ કરેલા ગાજરને નાના ટુકડામાં કાપી લો. સમારેલા ગાજરને થોડા સમય માટે સૂકવવા માટે બાજુ પર રાખો. થાણું બનાવતી વખતે, ખાતરી કરો કે ગાજરમાં પાણી ન હોય. હવે એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. હવે આ તેલને ઠંડુ થવા દો. હવે એક પેનમાં મસાલાને હળવા હાથે શેકી લો. જ્યારે તેમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે તેને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો. જ્યારે મસાલા થોડા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેને બારીક પીસી લો. હવે એક વાસણમાં હળદર, સરસવનું તેલ, મીઠું, લાલ મરચું અને સૂકા કેરીનો પાવડર ગાજર અને મસાલા સાથે મિક્સ કરો. આ મિશ્રણને કાચની બરણીમાં ભરીને એક અઠવાડિયા સુધી તડકામાં રાખો. આ રીતે તમે ઘરે ગાજરનું અથાણું બનાવી શકો છો.
