
ચણા- અડદની દાળમાંથી બનાવો ટેસ્ટી લોચો, આ સુરતની પ્રખ્યાત વાનગી છે, આ રીતે તમને શ્રેષ્ઠ ગુજરાતી સ્વાદ મળશે.
સુરતનો પ્રખ્યાત લોચો જે પણ એકવાર ખાય છે તે તેનો સ્વાદ ફરી ચાખવા માંગે છે. સુરત માત્ર તેના ઉદ્યોગ માટે જ પ્રખ્યાત નથી, પરંતુ અહીંનું ફૂડ પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સુરતની લોચો ડિશ પસંદ કરનારા લોકોની કોઈ કમી નથી. ચણાની દાળ અને અડદની દાળ અને અન્ય વસ્તુઓ મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવતા લોચો બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી દરેકને પસંદ આવે છે.
ગુજરાતી સ્વાદના શોખીનોની કોઈ કમી નથી. અહીં ઢોકળા, ફાફડા, હાંડવોથી માંડીને ખાણીપીણીની લાંબી યાદી છે. આ યાદીમાં સુરતના લોકોના નામ પણ છે. ચાલો જાણીએ સુરતી લોચો બનાવવાની સરળ રીત.
લોચો બનાવવા માટેની સામગ્રી
ચણાની દાળ – 1 વાટકી
અડદની દાળ – 1/3 વાટકી
દહીં – 2 ચમચી
લીલા મરચા સમારેલા – 4
ડુંગળી બારીક સમારેલી – 1
લીલા ધાણા સમારેલી – 3-4 ચમચી
આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
ખાવાનો સોડા – 1/2 ચમચી
ચણાનો લોટ – 1 ચમચી
હળદર – 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
ચિલી ફ્લેક્સ – 1 ચમચી
કાળા મરી પાવડર – 1/2 ચમચી
લોચો મસાલો – 1 ચમચી
જીરું પાવડર – 1/2 ચમચી
માખણ – 1 ચમચી
સેવ – 2 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
લોચો કેવી રીતે બનાવવો
સુરતી લોચો બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને ઘરના દરેકને તેનો સ્વાદ ગમશે. તેના માટે પહેલા ચણા અને અડદની દાળને સાફ કરો, પછી તેને પાણીથી ધોઈ લો અને તેને 3 કલાક પલાળી રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી, દાળને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને મિક્સરમાં ખસેડો. બરણીમાં લીલું મરચું, દહીં અને આદુનો ટુકડો નાખીને પીસીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
તૈયાર કરેલા બેટરને એક મોટા વાસણમાં રેડો અને તેમાં ચણાનો લોટ, હળદર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. હવે આ દ્રાવણને ઢાંકીને 5-6 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો. નિર્ધારિત સમય પછી લોચો બનાવવા માટે વાસણ લો અને તેને ગેસ પર ગરમ કરવા રાખો. વાસણ ગરમ થાય પછી તેમાં થોડું માખણ નાખીને ફેલાવો.
આ પછી, બેટર લો અને તેમાં ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો. પછી એક બાઉલમાં બેટર લઈ, તેને વાસણ પર રેડો અને તેને ગોળ આકારમાં ફેલાવો. થોડી વાર શેક્યા પછી લોચો ફેરવવાના છે. આ પછી લોચોને સ્ટીમ કરો અને 15 મિનિટ પકાવો.
લોચો તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. લોચો બનાવ્યા પછી પણ તે થોડો ભીનો રહે છે. હવે લોચો પર લોચો મસાલો, જીરું પાવડર, કાળા મરી પાવડર, ચીલી ફ્લેક્સ, કાળું મીઠું અને સેવ નાખો. આ પછી, લોચોને બારીક સમારેલી ડુંગળી અને લીલા ધાણાના પાનથી સજાવો. સ્વાદિષ્ટ સુરતી લોચો સર્વ કરવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે. આખા બેટરમાંથી એ જ રીતે લોચો બનાવો અને સર્વ કરો.