લોકો ઘણીવાર યોગ્ય ઘટકો જાણ્યા વિના ઘણી વસ્તુઓ રાંધવાનો અને ખાવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ હાનિકારક હોઈ શકે છે. કેટલીક શાકભાજી વિશે જાણો જે ખોટી રીતે રાંધવામાં આવે છે અને તમે ખાઈ રહ્યા હશો.
કોબીજને ઘણીવાર ભારે મસાલાઓ સાથે અને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે. આનાથી તેના વિટામિન સી અને ગ્લુકોસિનોલેટ્સનો નાશ થાય છે, જે કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે. તેને સ્વસ્થ રાખવા માટે, તેને થોડું હલાવીને તળવું અથવા વરાળથી બાફવું બેસ્ટ છે.
ભીંડા બીજા ક્રમે આવે છે. ઘણા લોકો તેની ચીકણીતા ઓછું કરવા માટે તેને વધુ તળે છે અથવા રાંધે છે. જોકે, આનાથી તેના ફાઇબર અને વિટામિન A અને Cમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે. સાચી રીત એ છે કે ભીંડાને ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો અને મધ્યમ તાપ પર થોડા તેલથી રાંધો.
મોટાભાગના લોકો પાલકને લાંબા સમય સુધી ઉકાળે છે અથવા રાંધે છે. તેનાથી તેનું આયર્ન, ફોલેટ અને વિટામિન સી નાશ પામે છે. રંગ પણ ઝાંખો પડી જાય છે, અને આયર્ન શરીર દ્વારા શોષાઈ શકતું નથી. એક સારો રસ્તો એ છે કે પાલકને ઝડપથી ઉકાળો અથવા તેને હળવા તેલમાં થોડા સમય માટે તળો.
લોકો ઘણીવાર દૂધીને વધુ પડતું ઉકાળે છે અથવા તેને ભારે ગ્રેવીમાં રાંધે છે, જેના કારણે તેનો મૂળ સ્વાદ અને સ્વાદિષ્ટતા ખોવાઈ જાય છે. શ્રેષ્ઠ રસ્તો એ છે કે તેને જીરું, આદુ અને ધાણા જેવા હળવા મસાલાથી સાંતળો અથવા બાફવો.
મોટાભાગના લોકો સાંભાર કે કઢીમાં સરગવાનો રસ ઉમેરીને લાંબા સમય સુધી રાંધે છે. તેનાથી તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ, આયર્ન અને કેલ્શિયમનું પ્રમાણ ઘટે છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે રાંધવા માંગતા હો, તો પાંદડાને હળવા શેકી લેવાનું વધુ સારું છે જેથી તેનું પોષણ અને સ્વાદ બંને અકબંધ રહે.
કારેલાની કડવાશ ઓછી કરવા માટે, ઘણા લોકો તેને વધુ પડતું તળે છે અથવા તેના પર ઘણું મીઠું છાંટી દે છે. જો કે, આ તેના કુદરતી ગુણધર્મોનો નાશ કરે છે. તેને શેકવું અથવા થોડું વરાળથી બાફવું વધુ સારું છે.
બીટને વધુ સમય સુધી ઉકાળવાથી તેનો માટીનો, મીઠો સ્વાદ ઓછો થઈ શકે છે અને તેમાં રહેલા બીટાલેન એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ ઓછા થઈ શકે છે. બીટને હળવા શેકેલા અથવા બાફેલા હોવા જોઈએ જેથી તે નરમ થઈ જાય છે.
